Saft von Huhn sous vide

Hinsichtlich der Lagerung des sous vide Hühnerbrust. Sollte ich speichern Sie die gekochtes Huhn mit Saft (Olivenöl und Huhn Säfte), oder sollte ich entfernen Sie die Brüste aus dem zip-Tasche, wickeln Sie es in Folie, und speichern Sie es auf diese Weise?

Lagerung ist die Kühlung.

+116
kochetova 26.02.2012, 18:17:25
24 Antworten

Ich kaufte vor kurzem einen Zojirushi NP-GBC05 3 Tasse Reis-Kocher. Ich habe die Anleitung durchgelesen und einige online-Anweisungen. Ich habe aus 3 Chargen von Reis so weit, und zwei von Ihnen haben sich in eine Katastrophe.

Batch 1: Jasmin-Reis 1 Tasse Reis, gewaschen 1 Tasse Wasser (wahrscheinlich Bedienungsfehler, Handbuch Staaten 1tasse bis 1,25 Tassen Reis/Wasser) WEIß/GEMISCHT Einstellung Ergebnis: geronnenes Chaos

Batch 2: Klebrigen Reis, 1 Tasse Reis, nicht gewaschen, 1 Tasse Wasser, SUSHI-Einstellung Ergebnis: gute Mischung

Stapel 3: Basmati-Reis 1 Tasse Reis, gewaschen, 1,5 Tassen Wasser, WEIß/GEMISCHT Einstellung Ergebnis: geronnenes Chaos

Warum würden beide 1 und 3 geben mir geronnen dagegen?

Hintergrund:

Dies ist mein Erster Reiskocher und zum ersten mal mit einem Reiskocher, es wurde gereinigt, nachdem alle Chargen und keine Einstellungen konfiguriert wurden, neben den Reis geben. Nur drückte die KOCHEN Taste.

+983
Oscar Laliberte Else 03 февр. '09 в 4:24

Getan vor zwei Tagen. Öffnen, abtropfen lassen, Tauchen Sie die Bohnen in heißem Wasser wieder ablassen.

+961
vitali087 18.10.2017, 15:31:26

Ich habe getrunken, lose-Blatt-Tee bei der Arbeit für viele Jahre jetzt, und mitgemacht haben, die meisten diese.

  • Tasse mit einem Keramik-oder Glas-Sieb.

Ich habe versucht, sowohl die keramischen Typ mit Löchern und in das Glas geben, mit Ablagefächern. Das Netz ist nie fein genug für mich. Neben den Löchern oder Schlitzen stets verpackt zu bekommen, mit Blättern und sind ein Schmerz zu reinigen.

ceramic strainer glass strainer

  • Stahl-Siebe.

Wenn du meinst das Tee-ball-Typ, ich kann nicht kommentieren. Aber ein Stahl-mesh-Sieb ist mein absoluter Favorit. Ich habe mit der gleichen (Bild unten) nun schon seit Jahren und habe noch nie bemerkt, jeder aus Aromen. Einfach zu reinigen: nur werfen sich die Blätter und geben Sie eine gute Spülung, die Kommissionierung oder Schwamm aus der gelegentlichen stuck Blatt.

Nicht mikrowellengeeignet, aber nicht wollen, dass die Mikrowelle die Blätter sowieso. Mikrowelle die Tasse mit Wasser in es (setzen Sie ein Rührwerk in zu vermeiden, überhitzung der Wasser. Ja, es kann passieren-und ist mir schon passiert), dann legen Sie das Sieb, wenn es die richtige Temperatur.

steel strainer

  • Baumwolle Siebe.

Ich habe noch nie eines benutzt, so kann ich nicht kommentieren, autoritativ, aber es scheint, zumindest wären Sie schwieriger zu reinigen sind.

  • ausfüllbare Einweg-Teebeutel.

Ich hasse Einweg-nichts. Ich habe versucht, die Art von Tasche, die im Bild unten, und Sie waren ein Schmerz. Sie neigen dazu, wick Tee aus der Tasse auf Ihren Tisch.

tea bags

Wie bei den anderen Dingern, ich glaube, für Tee, einfacher ist besser. Die oben genannten sind die einzigen Methoden, die ich verwendet habe, und ich finde die Masche Korb ist mit Abstand das bequemste und beste Lösung.

+960
Paul Socrates 05.10.2013, 22:05:57

Nach dieser umfangreichen Bohnen Kochen guide von der University of Alaska Fairbanks, das Geheimnis ist, köcheln lassen, die Bohnen sanft. Leider haben Sie etwas mehr zu der Sache zu sagen.

Kenji Lopez-Alt, in seiner Kolumne über Lebensmittel-Mythen auf Serious Eats sagt (Hervorhebung Hinzugefügt):

Die meisten von uns haben schon gesagt, an einem gewissen Punkt in unserem kulinarischen Karriere, Salzen Bohnen werden dazu führen, Sie zu verschärfen. Es ist unglaublich, dass diese wenig kulinarische mis-Weisheit noch verweilt, denn es konnte nicht sein weiter von der Wahrheit entfernt. Eine einfache side-by-side-test kann Ihnen beweisen abschließend, dass die Bohnen Salzen (sowohl das verwendete Wasser einweichen, in und das benutzte Wasser zu Kochen) eigentlich tenderizes die skins.

Es hat zu tun mit magnesium und Kalzium, zwei Ionen in der Bohne gefunden skins, die helfen, die Struktur der Bohnen " Haut intakt. Wenn Sie weichen Sie die Bohnen in Salz-Wasser, Natrium-Ionen am Ende ersetzen einige der magnesium und calcium, effektiv Erweichung der Haut. Deine Bohnen kommen cremiger, besser gewürzt, und haben eine viel kleinere Wahrscheinlichkeit der explodiert beim Kochen.

Er bietet das Bild von dem Kontrast:

enter image description here

Ich glaube, der Weg von diesem ist:

  1. Pre-genießen Sie Ihre Bohnen über Nacht, als Ihre Großmutter war mit Salzwasser
  2. Kochen Sie am köcheln, rühren Sie minimal, um zu verhindern, dass physische Schäden an der Haut.

Die zweite kann leicht erreicht werden, indem Sie die Bohne Topf in eine moderate (350 F, 180) C) Ofen eher als es zu tun-Herd.

+863
ChrisMellor 14.02.2015, 06:22:16

Ich kann in der Regel Essen nur etwa die Hälfte einer Banane, und in der Regel, wenn ich krank werde ich nur werfen Sie es Weg. In der Vergangenheit, die ich gesehen habe die Bananen halbiert auf hotels und andere Orte, Frühstück, etc, und dachte, vielleicht könnte ich das gleiche tun - nur schneiden Sie es in der Hälfte, um zu Essen, eine Hälfte jetzt, und Essen Sie die andere Hälfte später.

Meine Frage ist, wie muss ich die speichern, eine Banane, die in der Hälfte geschnitten so? Offensichtlich ist der unteren Teil der Banane ist der Luft ausgesetzt und nicht geschützt durch die Schale. Wie gut, wie lange kann ich halten eine halbe Banane herum, bevor es einfach nur schlecht geht? Oder bedeutet die Tatsache, dass es in der Hälfte geschnitten, auch beeinflussen, wie es gespeichert werden soll / wie lange es hält?

+726
Mahu 10.02.2011, 20:48:13

Ich habe eine (molekular -) Kochen-Rezept mit Anweisungen auf die Einführung eines Agenten zu erstellen, die einen alkalischen (basischen) Umwelt beim Kochen (zum Einfluss der Maillard-Reaktion).

Was "normale" /gängige Zutaten kann ich verwenden, um zu schaffen, wie eine Umgebung, in meine Pfanne?

+710
syn1kk 11.12.2013, 07:42:04

Naja... Pie Teig? Mehl, Fett, Salz und Wasser. Ich empfehle Speck für den Geschmack und textur.

Abwechselnd, einen graham cracker Kruste hatte werden können, indem Sie die Cracker in eine Plastiktüte und rollt mit einem schweren Nudelholz, bis feine Krümel. Dann mischen Sie in butter, drücken Sie in eine Pfanne, und Backen, bis Sie duften.

+638
Leyla8484 25.08.2012, 12:37:38

Haftungsausschluss

Ich bin nur aus meiner eigenen Erfahrung gesprochen. Ich bin keine Autorität auf dem Thema von butter, aber ich habe einige Erfahrung mit it-Links bei Raumtemperatur für eine gute Mengen of Zeit.

Meine Erfahrung

Als ich aufwuchs, meine Eltern würden immer verlassen butter bei Raumtemperatur. Obwohl, es war etwa ein Pfund zu einem Zeitpunkt. Gekühlte butter ist unangenehm, denn es ist so schwer, es kann nicht verteilt werden, sehr gut, von der Zeit die butter geschmolzen ist genug, um zu verbreiten, wird Ihr toast kalt ist. Also haben wir es weggelassen, und niemand wurde krank davon.

Die Fakten

Hier sind einige Fakten über die Zusammensetzung der butter, auf dieser Grundlage WebExhibits Seite:

Kommerzielle butter 80-82 Prozent Milchfett, 16-17 Prozent aus Wasser, und 1-2 Prozent Milch Feststoffe andere als Fett (manchmal auch als Quark). Es kann Salz enthalten , die direkt an die butter in einer Konzentration von 1 bis 2 Prozent.

So haben wir festgestellt, ist es meist Milch, Fett und 1-2% Salz. Hier ist nun ein Auszug aus einem Mikrobiologie-Artikel über butter:

Salzen steuert effektiv das Wachstum von Bakterien in butter. Das Salz muss gleichmäßig verteilt und arbeiteten gut. Salz-Konzentration von 2% ausreichend dispergiert in butter 16% Feuchtigkeit-Ergebnis von 12,5% Salz-Lösung in der gesamten Wasser-in-öl-emulsion.

Ich werde gehen, um einen Artikel über Chow.com über das Thema:

Wenn Ihr butter schmeckt abgestanden, bitter, und hat einen starken Geruch, es ist wahrscheinlich ranzig. Ranzigkeit ist das Ergebnis der Fett oxidiert. Beschleunigt wird dieser Vorgang durch die Einwirkung von Licht, Hitze und der Kontakt mit bestimmten Metallen (z.B. für Besteck).

Und...

Das heißt, das California Milk Advisory Board empfiehlt halten butter verpackt und gespeichert in den kältesten Teil des Kühlschranks für optimale frische und Geschmack, und halten Sie es von der Kommissionierung bis unerwünschte Gerüche.

Potenzial guter news

Ich habe auch schon surfen einen Artikel über EatByDate.com das scheint, um anzugeben, dass die primäre Wirkung verlassen butter bei Raumtemperatur ist:

Können Sie Speichern die Butter auf die Theke?

Kommerziell zubereitete butter können sicher gespeichert werden, auf der Theke, es wird jedoch nicht empfohlen, wenn Ihre Absicht ist es, Ihre Haltbarkeit zu verlängern und frische. Butter ist wie ein Schwamm, es absorbiert die Gerüche, die aus den umliegenden Lebensmittel ganz einfach und dies hat Einfluss auf seinen Geschmack. Wenn Sie die Speicherung butter auf die Theke empfehlen wir halten es in einem dicht verschlossenen Behälter zu blockieren, Gerüche und Bakterien. Die butter wird zuletzt für mehrere Tage bei einer Temperatur von 65 Grad Fahrenheit.

TL; DR: auf Nummer sicher

Wenn es irgendwelche Anzeichen von Herbheit, ungewöhnliche Gerüche, Anzeichen von Schimmel, besser werfen es. Ansonsten konsumieren auf eigene Gefahr. Können wir nicht geben, jede Art von autoritativen Antworten, ob Ihre butter ist noch OK, da gibt es so viele Variablen beteiligt sind, können wir nicht wissen. (und wir sind nicht Mikrobiologen)

+621
Rick98 31.05.2013, 14:41:01

Mein Billig Ferienwohnung kommt mit einer (vermutlich billige) gas-Backofen. Obwohl dieser Ofen hat eine Temperatur-Steuerung, es fehlt jede Art von Indikator, um mir zu sagen, wenn es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ich habe Grund zu glauben, dieser Ofen ist relativ neu, aber ich weiß nicht, das Modell oder die Marke.

Verständnis, dass jeder Ofen ist anders, was ist die längste angemessenen Höhe der Zeit sollte ich warten, wenn mein Ofen Vorheizen 300, 350, 400 und 500 Grad?

+603
Router VPN 01.05.2010, 23:41:18

Bei dieser Lautstärke könnten Sie frieren zu müssen. Es könnte einfacher sein, um zu Kochen eine kleinere Menge wie alle 3 Tage. Würde es auch schaffen, weniger Geruch.

Es sei denn, Sie haben getrimmt das Fett das Fett wird viel Flüssigkeit.

+589
ken Code 18.04.2017, 23:06:32

Alkoholfreies Bier macht Sinn. Wenn Sie nicht finden können, Sie konnte köcheln alkoholische Bier für etwa 3 Stunden, das entfernt werden sollte, die überwiegende Mehrheit der Alkohol. Möglicherweise müssen Sie fügen Sie ein wenig Wasser hinterher, wenn es reduziert hat, zu viel.

+559
LazyDk 28.11.2010, 16:58:10

alles im proofing und der Dichte der Teig ! Ich finde einen dichten und underproofed Teig spritzig und einfach hart zu arbeiten, wie seine in der Regel hart wie ein Stein, wenn Sie gekühlt für den service !

+550
cgvector 24.09.2014, 09:00:48

Gab es einen Hinweis auf Serious Eats, dass das mischen Backpulver mit dem Zucker vor dem eincremen bietet Ihnen ein Teig, können Sie länger warten, vor dem Backen (wie die butter Mäntel Backpulver halten Sie von der Reaktion mit der Flüssigkeit, bis es gebacken wird.)

Ich würde vermuten, dass das mischen der Mehl in der Sahne-butter vor dem hinzufügen der Eier oder andere Flüssigkeiten könnten das gleiche zu einem geringeren Grad. Es könnte auch Fell etwas Mehl, so dass Sie ein zarter cookie vs. kaugummiartiges Verhalten von der Entwicklung der gluten.

+475
George Hill 11.10.2012, 01:31:58

Sobald die Kartoffeln sind verkocht, es gibt wenig Sie tun können, um Ihnen Struktur wieder.

Ihre beste Wette wäre, zu re-Zweck der Schüssel, so dass Sie in Kartoffelpuffer, ein Haus braten, oder eine andere Art der Speise, je nachdem, wie viel Struktur ist Links.

In der Zukunft, können Sie minimieren die Chancen matschig Abbau durch:

  • Verwenden Sie eine wachsartige Kartoffel (wie die USA Sorten Red Bliss oder fingerling). Diese halten Ihre Struktur besser als stärkehaltige Kartoffeln wie Russets.
  • Starten Sie den par-Kochen in kaltem Wasser, und entfernen Sie die Kartoffeln, sobald es kommt, zu Kochen. Das wird noch verkürzen Sie die Bratzeit, sondern minimieren die Wahrscheinlichkeit von stark überkochen.
  • Fügen Sie eine kleine Menge von Essig, um die par-Kochen Flüssigkeit, die hilft, die Pektin Struktur behalten.
  • Je nach der Sorte der Kartoffel sind Kochen, don ' T schneiden Sie Sie in kleine Stücke. Es ist viel einfacher überkochen kleinen Blöcken als die größeren.
  • Nicht par-Kochen. Sie wird länger brauchen, zum braten, aber es ist langsamer und kontrollierter, und weniger wahrscheinlich zu lange.
+438
Sourav Mohanty 16.12.2017, 10:46:36

Ich hatte nicht setzen Sie den Deckel auf den slow cooker (crockpot) richtig, in der ersten Stunde Rindfleisch-Eintopf. Es ist auf hohe nun mit dem Deckel auf, wird es immer noch sicher zu Essen?

+427
Raju Kalidindi 10.07.2012, 16:38:06

Ich will schwören blinden, dass das einzige, was es wirklich braucht, ist Olivenöl. Ein leichter Nieselregen Olivenöl.

+375
Ortomala Lokni 11.10.2017, 06:02:02

Auch ich bin unklar, was "sicher" ist, soll bedeuten, hier also werde ich einfach die Adresse einer deiner Fragen. Ersetzen Sie butter mit Olivenöl in der Soße beeinflusst die Konsistenz der Soße als der Milchtrockenmasse in butter wirken als Emulgatoren (wie auch, es wird dicker, wie es abkühlt auf der Platte). Auch, gegeben, wie die verschiedenen Arten von Olivenöl haben sehr unterschiedliche Aromen, auch wenn Sie aus dem gleichen, was bedeutet, dass Sie haben, dies zu berücksichtigen: eine scharf pfeffrige öl kann haben einen Rand von Bitterkeit, dass könnte ruinieren die sauce, die Sie machen. Mit Olivenöl als primäre Speiseöl, wenn Sie beginnen, sauteeing Dinge, die am Anfang ein Rezept in der Regel nicht viel Unterschied, aber wenn es um die Veredelung von Saucen etc, dann würde ich denken Sie sorgfältig, bevor Sie ausgetauscht werden. Die primäre überlegung, die ich machen, wenn die Wahl zum hinzufügen oder ändern von etwas in einer Speise, ist, ob es besser schmeckt oder nicht.

+303
D Mayo 27.01.2012, 15:34:27

In den USA, Karotten sind normalerweise verkauft topless auch.

Ich verstehe den Wunsch, um zu sehen, die frische grüne Blätter auf, aber in der Tat, Sie sind nicht helfen. Da Sie noch am Leben sind, Sie ziehen Nährstoffe und Wasser aus der Wurzel abnimmt, was übrig für Sie. Das bedeutet, Sie können tatsächlich noch schlimmer als diejenigen, die hatte die tops auf Sie verlassen, vor allem, wenn Sie schon eine Zeit lang gelagert. Sie haben weniger Aroma und sind nicht so knackig. Wenn Sie das tun kaufen Sie mit den Spitzen immer noch auf, ist es eine gute Idee, zumindest schneiden Sie diese vor dem speichern.

+179
Kalarav Parmar 23.05.2010, 21:34:22

Meine Tochter bekam verwirrt, und fügte hinzu, 2 Tassen Vanille-statt 2 Löffel in einem Kuchen-Rezept.

Wir waren fertig und mischen der Zutaten, aber wir wollen, um zu retten, die Torte. Was können wir tun?

+114
user2315423 30.07.2011, 03:48:44

Ich habe nur eine Antwort für deine erste Frage: Wie funktioniert der Lebensmittel-Industrie erkennen, die bitteren Mandeln? Sie brauchen nicht zu.

Laut Wikipedia, bittere Mandeln kommen aus bitteren Mandelbäume, "süße" Mandeln aus, die Vielfalt, also wenn du die pflanze nur "süße" Mandel-Bäume in eurem Obstgarten, brauchen Sie nicht zu Sortieren durch Ihre Mandeln Ablehnung der bitteres.

Dies ist aus https://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds und passt zu meiner Erfahrung zu sehen, wie bestimmte Mandel-Bäume, die geladen bleiben, mit Mandeln sogar wie die Eichhörnchen, sind die Strippen alle anderen Bäume in der Umgebung. Kein Wunder! Diese Mandeln schmecken furchtbar, sogar die Eichhörnchen nicht Essen.

+107
giniwe anall 10.02.2016, 04:05:11

Einige Kochgeschirr sind 'geheilt'. Meist Gusseisen Töpfe und Pfannen. Ich hörte nie von einem pizza-Stein geheilt werden, so dass ich vermute, dies ist zu vermeiden, dass Seife Essen. Andere als die, würde ich nicht wissen.

Gusseisen wird geheilt hat zwei Gründe: 1. Erstellen Sie eine non-stick Schicht 2. Vermeiden oxidation. Keiner von diesen Gründen gelten für Steine (oder doch?)

+99
robert franco 13.07.2010, 18:11:28

Ich würde es nutzen, wie ein Grill. Es sollte Fetzen ziemlich leicht; wenn nicht, würde ich vorsichtig Dampf, bis es funktioniert. Wenn es so trocken ist, dass es kann nicht vernichtet werden, Sie kann möglicherweise nicht gespeichert werden, obwohl Sie vielleicht in der Lage sein, um zufriedenstellende Ergebnisse mit dem hacken.

Alle es braucht ist, um erwärmt zu werden, in die barbecue-sauce, ohne weiteres Kochen. Einige der Säfte und das Fett, das kam aus der Schweinefleisch während der anfänglichen Kochen. Servieren Sie auf weißem Brot oder soft sandwich rolls.

Das gleiche Verfahren würde die Arbeit mit vielen verschiedenen sauce profile. Eine im mexikanischen Stil sauce wäre es ein großer burrito oder enchilada Füllung. Ein Italienisch angehauchtes Tomaten-sauce, serviert auf Nudeln. Mischen Sie es mit einem curry-sauce und servieren auf den Reis. In jedem Fall, es erfordert nur Zerkleinern/hacken und Heizung in der sauce.

+58
KilmerSD 15.05.2013, 02:25:51

Sie Kochen konnten die meisten Rindfleisch-blau und schwarz-was das bedeutet, eingebrannt auf der Außenseite und ziemlich roh auf der Innenseite. In diesen Tagen ist es am häufigsten gesehen auf Thunfisch -- eingebrannt auf der Außenseite und noch kühl auf der Innenseite. Ich denke, das ist, was Satanicpuppy Rede war.

+40
Bitcoin dealer 14.07.2015, 02:21:31

Ich mache Apfelwein als ein hobby, und ich den Saft ganz viele äpfel, und haben versucht, durchaus ein paar Arten.

Ich habe bemerkt, dass einige äpfel sind ideal für die Saftherstellung, und einige von Ihnen sind sehr arm. Sie in der Regel weniger Saft aus weicher äpfel, als Sie von knackigen äpfeln.

Ich würde gerne wissen, welche Arten von äpfel sind gut für die Saftherstellung, und welche sollten vermieden werden.

Alle essbaren Sorten sind willkommen; äpfel Kochen, Wüste, äpfel, mostäpfel.

Ich habe getan, einige online-Suche, für die äpfel, bewertet durch Ihre EIGNUNG für die Saftherstellung, aber gefunden haben Sie viele widersprüchliche Informationen.

Ich dachte, es könnte eine gute Idee sein, zu Fragen, über ihn hier und dann können wir eine bessere Sammlung von Antworten, die helfen können, mehr Menschen.

Hinweis: ich bin mir bewusst, dass es bestimmte Sorten von Apfelwein äpfel, aber ich Neige zu machen-Mischungen, die enthalten Wüste äpfel, wie ich finde, mit mehr Sorten ergänzt eine bessere Tiefe der Geschmack an das Endprodukt. Bitte fühlen Sie sich nicht der Notwendigkeit zu beschränken, Antworten zu Apfelwein-Sorten.

+39
JasonSmith 25.11.2015, 13:03:15

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