Wie halten Indisches curry mit kondensierter Milch, die von Trennung

Das Chicken Korma Rezept, das ich gemacht habe scheint immer zu trennen, in der Nähe des Ende der Vorbereitung. Dies reicht von kleinen Klumpen bilden auch gelbes Wasser heben an die Oberfläche. Ich Lesen Sie die Beratung an , Wie kann ich verhindern, dass Kokosmilch aus der Trennung in Thai-curry? und war vorsichtig niedrig zu halten, köcheln lassen.

Das Rezept ist im Grunde:

  1. Braten, butter, Zwiebeln & Gewürzen in Etappen
  2. Hinzufügen in Würfel geschnittenen Hähnchenbrust und braten lassen
  3. Fügen Sie 1 Tasse Leitungswasser (vielleicht der übeltäter?) und Joghurt (nicht fettarm) braten lassen
  4. Fügen Sie 1 können 2% Kondensmilch reduzieren Sie Hitze und köcheln lassen

Ich bin mit einem beschichteten Stahl-wok auf einem großen element. Für die Schritte 1-3 habe ich nur auf mittlerer Hitze und wechseln auf Mittel-niedrig, niedrig für 4. Nach 2-3 Minuten ist die sauce beginnt zu brechen.

+528
grenader123 03.02.2012, 05:54:15
15 Antworten

Ich möchte einen Käse-scone aus meinem classic-scone-Rezept. Rezept wie folgt:

Mischen Sie Trocken:
450 G self-raising Mehl
50g Zucker
Salz
100g gefrorene butter, gerieben in Mehl



Mischung Wet:
2 Eier
Milch 300 ml

Mischung nass in trocken ist, glätten Sie und schneiden Sie in Runden, Backen bei 180 ° C für 20 min.

Ich möchte hinzufügen, Käse für dieses Rezept. 50g - 100g Käse (wirklich Käse-y!). Ich werde auch vielleicht reduzieren Sie den Zucker für mehr als einen herzhaften Geschmack. Ich möchte hinzufügen, den Käse zu trocknen, bevor das mischen mit dem nassen.

Da bin ich auf die Erhöhung der trocken-Lautstärke, ich würde in der Regel ändern Sie die nass auch, aber Käse nicht wirklich Feuchtigkeit zu absorbieren. Noch muss ich hinzufügen, mehr Flüssigkeit? Also, jetzt bin ich praktisch verdoppelt die Menge an Fett in diesem Rezept. Wie wird das Einfluss auf die Dinge?

+829
poklad 03 февр. '09 в 4:24

Ich war vor kurzem in Venedig und entspannte meine vegane Lebensweise zu genießen, ein lokales Gebäck. Es war grün, Pistazien gewürzt und mit Mandeln gefüllt. Es sah etwas wie dieses (meine nicht Schokolade):

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Weiß jemand, was dieses Gebäck genannt wird, damit ich lernen kann, wie man es machen?

+785
forkd 08.08.2018, 08:34:19

Hämmern, extra virgin Olivenöl in einem Mixer oder Lebensmittel-Prozessor ermöglicht adstringierend ("bitter") Verkostung polyphenol-verbindungen nachgewiesen werden, die von der Zunge.

Cook ' s Illustrated erklärte es in Ihrer März & April-Ausgabe 2009, Seite 30:

Extra-virgin olive oil enthält die bitter schmeckenden Polyphenole beschichtet Fettsäuren, die verhindern, dass Sie sich nicht verflüchtigt. Wenn das öl emulgiert in einer Küchenmaschine, diese Polyphenole aus gepresstem erhalten und die flüssige Mischung verwandelt sich bitter.

+761
mmc4 28.11.2015, 00:52:34

Es hängt von der Dicke des Fleisches und wie gut gemacht, es gefällt Euch. Es gibt eine ausgezeichnete Referenz hier: http://douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Beef

+761
David brady 14.09.2014, 11:43:28

Ich kaufte ein großes Stück Thunfisch vor etwa einer Woche. Ich schnitzte es auf und legen Sie in den Gefrierschrank. Wie ich jedoch bin der stolze Besitzer von einem Vakuumierer (wie vor einer Woche), der schlechteste Teil der Thunfisch bekam Vakuum verschlossen und in den Kühlschrank gelegt.

Sechs Tage später, nahm ich es aus dem Kühlschrank, um zu Kochen, und fand, dass das Vakuum war Weg (es war der erste Artikel, den ich hatte, versiegelt). Ich machte eine fish-pie aus der Thunfisch. Wie diese war die Schlimmste, ich hatte nicht erwartet nichts großartiges, aber es war gesalzen, abgesehen davon, dass ein starkes Aroma. Ich Schreibe den starken Geschmack der cut (der dunkle Teil, meist) und in den Kühlschrank für eine Woche).

Ein Stück von prime cut, die ich hatte, versiegelt mit dem anderen Fleisch, das ich reserviert und Gegrilltes am nächsten Tag. Es war auch gesalzen.

Dies wäre, weil ich gesalzen es zu stark, oder kann es sein, weil er gesessen hatte, während einer Woche? Ist Thunfisch Fleisch salzig auf seinen eigenen? Jeder andere Vorschlag?

+711
Risdan James 08.04.2017, 21:37:30

Ich versuche ein neues Rezept erstellt, Schokolade Schimmel, die durch das Bürsten Schokolade innen ein cupcake-container. Die Herausforderung ist jetzt, um das Papier aus der Schokoladenform. Es scheint sein festhalten an der Stelle hätte ich zu versauen, oder brechen die neu gebildeten Schokolade Schimmel. Ich habe Sie in den Gefrierschrank nun helfen aushärten der Schokolade, aber weiß nicht, wie bekomme ich das Papier aus.

+694
user219420 22.08.2016, 03:37:08

Swai und Welse sind biologisch verwandt, aber Tilapia ist ein Cyclid und als solches ziemlich weit entfernt. Ich denke, der biologische Zusammenhang ist es nicht entscheidend für Ihren ähnlichen Geschmack, die Sie nicht mögen, obwohl.

Der Geschmack des Fisches stützt sich auf ein paar Faktoren wie:

  • Ihr Lebensraum (Süß -, Brack, Salzwasser)
  • Die Art des Bodens auf dem Wasser Boden (Schluff, sand)
  • Die Ernährung der Arten (andere Fische, Wasser basiert plankton oder bottom dwellers)

Wels ist ein bottom-Fütterung von Süßwasser-Arten, und wahrscheinlich haben einen relativ ähnlichen Geschmack zu anderen Arten, die gemeinsam Ihre Lebensbedingungen und Ernährung. Als solche ich bin bereit zu Wetten, Sie weiß auch nicht wie der Geschmack von Karpfen sehr viel.

Vielleicht wäre die Lösung liegt in der Suche nach einem Fisch, der hat eine ähnliche textur zu Wels, ist aber ein Meer Wohnung-Fisch-Esser. So erhalten Sie möglicherweise die Wertschätzung von Ihrem Esser, während Sie in der Lage, genießen Sie Ihre eigenen Gerichte mehr.

+685
CVW 09.03.2012, 00:27:15

Erste Sache, die ich empfehlen würde, ist nicht Abduschen und die Haut mit dem öl - /Apfelsaft-Mischung. Es gibt reichlich Fett in Huhn Haut. Keine Notwendigkeit, weitere hinzuzufügen. Und besprühen der Haut, wird nicht nur halten Sie aus dem rendering heraus, das unerwünschte Fett und andere Gewebe und verhindern so, dass es von crisping.

Die andere Sache, die ich vorschlagen würde ist, schalten Sie die Hitze bis auf das Huhn. Geringe Hitze + Rauch = gummiartig und zäh Haut. Ich bin sehr viel Grillen, und ich habe nie irgendwelche zwingenden Gründe, zu tun, Huhn, tief und langsam, es sei denn, ich will zu machen, zog Huhn, an welcher Stelle der Haut ist für mich nutzlos sowieso. Ich Mach lieber Huhn in der 325f Sortiment, wie es stellt sich heraus, viel besser, Haut bei dieser Temperatur. Sie können sogar Weg mit dem Kochen bei einer niedrigeren Temperatur, dann Kurbeln die Hitze bis zu Oberfläche der Haut.

Schließlich würde ich empfehlen sicherzustellen, dass die Oberfläche der Haut ist sehr trocken, und hat gewesen gesalzen (nicht stark, nur ein bisschen), bevor Sie Sie auf dem Herd. Auch dies verbessert die textur der Haut.

Die TL;DR-version:

  1. Beenden Sie Herumspielen mit ihm, während es Kochen.
  2. Schalten Sie die Hitze bis.
  3. Trocken und Salz die Haut vor dem Kochen.
+657
Mr John Bailey 04.07.2015, 05:07:23

Nein, es ist nicht Schimmel. Sie sind grobe Partikel irgendeiner Art von Getreide (oft mais-Mahlzeit, aber in diesem Fall vielleicht den Weizen als mais-Mahlzeit ist in der Regel gelber). Sie manchmal streuen Sie diese auf, wenn Sie das Brot Backen; Manchmal auf der Unterseite von dem Brot (oft mit Französisch Brot) ich denke, Sie halten das Brot vom kleben an der Pfanne, wie es backt. Auch macht das Brot Aussehen rustikal und mehr "hausgemacht."

+558
kinogurman 09.05.2012, 11:33:11

Gute elektrische öfen oft das gleiche oder mehr Leistung (BTU/hr) als gas-öfen, und Sie sind effizienter bei der übertragung der Wärme, wie es durch Ableitung nicht-Strahlung. Dies bedeutet, dass auf einer guten Elektro-Herd, Wasser zu Kochen beginnt, schneller, schwerer Töpfe erwärmen sich schneller, etc. Von einem "guten Elektro-Herd," ich meine, das tut nicht haben eine Glasscheibe über das element, wie diese sind schrecklich auf die Durchführung von Wärme-und ewig dauern zu erwärmen.

Darüber hinaus war-wie oben dargelegt -, Elektro-öfen haben die Fähigkeit zur Aufrechterhaltung einer niedrigeren Temperatur als gas-öfen. So electric ist ein besseres Angebot an Wärme (Kühler zu heißer), während gas ist schneller zu justieren. Noch, für zu Hause Koch, der Wechsel zu einem anderen Brenner sollte nicht das problem sein, wenn Sie brauchen eine schnelle Anpassung an Veränderungen in der Temperatur.

Siehe auch diesen Vergleich.

+380
The best 05.09.2011, 01:08:53

Es gibt keine einfache Antwort, denn es gibt ein paar überlegungen hier:

  1. Es war Hackfleisch, oder ein größeres Stück?
  2. Wie weit gegart war es schon?
  3. Wie weit über-gesalzen ist es?
  4. Es wird gekocht in einer Art sauce oder andere Flüssigkeit?

Je nach der Antwort auf diese:

  • Wenn es nicht über-gesalzen mit viel ... servieren es mit einer Soße, die war nicht gesalzen, servieren Sie es auf eine milde Stärke (Reis, Nudeln, gebackene Kartoffeln) oder mischen Sie es in als das Aroma auf etwas anderes, die ungesalzene. (zB, ein Auflauf, Suppe, Eintopf, etc.)

  • Wenn es ungekocht größere Brocken können Sie Spülen Sie es ab (im kaltem Wasser, pat trocken, und dann Kochen Sie es.

  • Wenn es rohes Hackfleisch ... das Salz führt dazu, die Proteine beginnen anziehen, und die Dinge beginnen, zusammen zu bleiben und wenn er sitzt, bevor Sie es zu Kochen. Wenn Sie noch nicht gerührt, in der Salz noch (für jene Zeiten, wenn der Deckel kam aus einen Salzstreuer), die Sie vielleicht in der Lage sein zu Holen das Schlimmste aus mit einem Löffel, oder sogar abholen den block Hackfleisch und schütteln Sie Sie aus. Spülen ist immer noch eine option, aber es ist schwieriger zu trocknen, wieder ab vor dem Kochen ... haben Sie vielleicht zu greifen, um andere Optionen.

Wenn es beim Kochen ... Sie können noch in der Lage sein, ihn zu retten.

  • Wenn es nicht in eine Flüssigkeit oder sauce, für den "Deckel kam aus dem Salzstreuer" - situation, für große Stücke Fleisch, nur pick it up und schütteln und/oder abbürsten das Salz. Für Hackfleisch oder kleinere Stücke ... müssen Sie möglicherweise fügen Sie etwas Wasser, und dann Gießen Sie das Wasser ab (ein Sieb hilft dabei).

  • Wenn es größere Gruppen, in einer sauce, können Sie es herausziehen und machen Sie die sauce. Je nach Art der sauce, möchten Sie vielleicht, um es zu speichern verwenden Sie es als Aromastoff in einigen anderen Gericht (Auflauf, Suppe, etc.)

Ihre schwierigste Fall ist der Boden Rindfleisch in einer sauce. Wenn es nass genug sind, können Sie Spülen, wenn Sie in ein Sieb ... für dickere Saucen, wenn es nicht so salzig sein, nicht essbar, Sie können versuchen, servieren Sie es über Reis, Nudeln, gebackenen Kartoffeln ... oder schalten Sie ihn in eine Kasserolle geben.

Beachten Sie, dass alle diese davon ausgehen, dass Sie erwischt habe, das problem schnell ... wenn das Fleisch schon Kochen im Salz für einen längeren Zeitraum, möglicherweise müssen Sie gehen mit dem Topf Weg, wie es absorbiert das Salz.

+379
79002126690 23.12.2010, 11:34:18

Ok, aus der Klarstellung in den Kommentaren:

Ich würde sagen, dass grob gesprochen, "hoch" kocht doppelt so schnell wie auf "low". Dies ist eine sehr grobe Schätzung und hängt auch von der slow cooker eine Menge (Sie unterscheiden sich in der Temperatur...). Also, jede Stunde verbringen Sie auf hoch ist wie die Ausgaben der zwei Stunden auf low. Sie können es nutzen, um herauszufinden, Wann und verwandeln Sie Ihr slow cooker so seine bereit auf Zeit.

Beispiel: Sie haben 7 Stunden bis zum Abendessen. Rezept sagt 9 auf low. So haben Sie 2 Stunden auf der hohen und 5 Stunden auf low. Die 2 Stunden auf high count für 4 Stunden Kochen auf low, so haben Sie die 9 Stunden, das Rezept forderte. Und 5 und 2 sind 7 aktuelle Stunden haben Sie bis zum Abendessen.

Angesichts der Tatsache, wie die Angleichung der Konvertierung ist, sollten Sie wahrscheinlich planen, haben Sie bereit ein bisschen vor der Zeit, und schalten Sie ihn dann nach unten, um "warm halten". Beachten Sie, dass das Kochen wird weiterhin auf "warm halten", vor allem, wie es wird eine Weile dauern, für die Lebensmittel zu kühlen. Warm halten soll bei etwa 150°F, die halten das Lebensmittel sicher zu Essen (seine aus der Gefahrenzone), wird aber tatsächlich weiter Kochen, nur sehr langsam.

Außerdem sollten Sie überprüfen, wenn es fertig ist, die durch visuelle Hinweise (soweit wie möglich), und (so schnell wie möglich) überprüfen Sie die textur. Sie möchten, halten Sie den Deckel geschlossen, so viel wie möglich, es zu öffnen wird es langsam nach unten viel. Schauen Sie nicht mehr als einmal pro Stunde.

Wenn Sie ein thermometer, lassen Sie in das Fleisch, Sie verwenden konnte, seine interne Temperatur. Meine neueste langsame Herd hat eine Sonde, aber die meisten nicht, also ist das wohl keine option. Wenn je, können Sie in der Lage sein zu halten eine Sonde-thermometer durch eines der Lüftungslöcher in den Deckel.

+343
Ulia983ghj 22.03.2010, 01:48:18

Hermetisch (luftdicht) Container. Wenn es nicht luftdicht ist, Sie werden schließlich am Ende mit Mehl bugs und Sie werden bewegen Sie sich in Ihrem nicht-luftdichten Maismehl container, und alles, was Sie kümmern zu befallen, die nicht gesperrt bis dicht. Die alten Backformen aus Metall oder urigen Geschirr sind nicht ausreichend, um Verseuchung zu verhindern, und früher oder später werden Sie kaufen ein paar Beutel von etwas, das bereits der Fehler; Sie verbreitet sich. Ich benutze Kunststoff - tupperware - Typ Zeug. Es ist Billig und effektiv. Schönheit kommt zu einem beträchtlichen zusätzlichen Kosten.

+189
philip oghenerobo balogun 23.08.2019, 03:13:51

Die Dichte von Nutella ist 1,2 g/ml. Daher 300grams gleich 250ml.

+183
Ravi Tiwari 06.10.2010, 14:35:01

Jedesmal, wenn ich braten Eier, in jede Pfanne, es klebt. Wenn ich öl oder butter, es hilft, ABER wenn ich gehe, um ein zweites ei, es klebt, es sei denn, ich fügen Sie mehr butter oder öl. Und wenn ich mehr hinzufügen, die butter oder das öl verbrennt, und lässt meine Eier schmecken gross. Was mache ich falsch?

+64
El Burro 27.11.2011, 09:52:40

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