Wok-Vergleich für Induktion

Mein wok Kochen hat noch nie stellte sich heraus sehr gut, die teilweise mangelnde Ausrüstung und die teilweise mangelnde Ausbildung und Praxis. Ich bin auf der Suche, um einen wok zu verwenden, mit meinem Induktions-Kochfeld, und brauchen etwas Führung. Ich weiß, es ist besser, die flachen für die Induktion, aber ich weiß nicht, verstehen der trade-offs zwischen tri-ply, Gusseisen und Stahl.

  • Was sind die Unterschiede in Bezug auf die Pflege? Reinigung, Würze, Zetteln, etc.
  • Wie funktioniert das Koch-Erlebnis? Aufheizzeit, zulässige/empfohlene Temperaturen, wenn hinzufügen, öl, Bereiche der wok zu nutzen, besser für eine Art von Rezept/öl oder einem anderen, hält ein anhaften von Speisen, andere Faktoren?

Im Grunde bin ich versucht zu Holen Sie sich die besten Ergebnisse möglich in der geringsten Zeit, aber als Anfänger in dem wok Kochen, es ist auch für mich wichtig, um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren der Fehler.

+329
tinto 09.03.2011, 14:58:24
21 Antworten

Es ist ein Körnchen Wahrheit in der Behauptung, dass flash-freezing-beef "Dichtungen im Geschmack". Wenn Fleisch (oder etwas anderes) eingefroren ist, langsam, große Eis-Kristalle bilden. Diese durchbohren die Zellen, die sich in eine breiige textur, wenn das Essen aufgetaut ist. Aber, weil ein Großteil der Zellen haben geplatzt, Ihr Inhalt kann abfließen, zu, so dass Sie gehen zu verlieren Geschmack. Jedoch, es ist nicht wirklich "Versiegelung" der Geschmack, es ist eher zu vermeiden, tun etwas schlimmes, würden den Geschmack aus.

Jedoch, weil dieses im wesentlichen alle Tiefkühlkost ist flash eingefroren. Die Aufmerksamkeit auf die flash-einfrieren ist ein wenig irreführend, da es suggeriert, es ist ungewöhnlich, wenn in der Tat, es ist völlig normal. Es ist ein bisschen wie explizit darauf hin, dass die Kühe bekamen Luft zum atmen: das ist kein Tierschutz, es ist nur, wie Kühe arbeiten.

+965
xels 03 февр. '09 в 4:24

Ich weiß, das ist ein älterer Beitrag, aber wollen einfach nur werfen meine 2 Cent.

Ich war glücklich genug, um in 2 neue Steinzeug-Brot Pfannen (NEU) in einem Weiterverkauf-shop. Gekauft habe ich Sie für 10 Dollar, und Sie sind von der "Sassafras" Unternehmen. Gute Pfannen.

Ich habe das würzen Sie die Innenseite mit einem canola-öl-spray. Sie haben eine sehr schöne patina auf Ihnen jetzt. Ich habe auch streuen Sie weißes Maismehl in Ihnen manchmal vor dem Backen ein.

Ich Ofen Vorheizen auf 450 Grad F, mit einem Stein Pizza auf mittlerer schiene für 45 Minuten. Der Teig wird geprüft, in die Pfannen und bereit zu gehen in den Backofen. Ich Decke jede Pfanne mit einem Metall-Brot-Pfanne (zum auffangen der Feuchtigkeit für sich selbst dämpfen und genial Backofen Frühling) ich hatte Glück, meine Metall-Pfannen passen perfekt an der Spitze.

Ich legte das Zeugs Pfannen direkt auf den Stein pizza. Das Brot Pfannen saugen die Wärme direkt aus dem pizza-Stein und es funktioniert sehr gut für mich. Nach 20 Minuten nehme ich den Deckel (Metall-Brot Pfannen) aus der Brot-und-drop die Temp auf 375 und legen Sie eine instant-Lesen thermometer in den Laib. Ich Backe das Brot bis zu 210 Grad F, und es ist getan.

Brot fällt aus der Pfanne..... kühlen Sie für 20 Minuten auf ein rack und sich ein Stück Himmel!

Ich habe gebacken in Metall Pfannen, aber nicht aus Gusseisen. Ich bevorzuge Steinzeug. Ich mag die Kruste produziert.

Meine Rezepte verwenden eine 20-minütige autolyse als ein 4-5 Stunden-bulk-fermentation als ein 1-1.5 Stunden Aufstieg bei 78 Grad Teig temp. 78% Hydratation mit kleinen Menge von Hefe, um die lange Gärung.

Cheers, Freut sich Stein Backen. RJ

+909
ElizabetEn 06.08.2017, 05:50:38

Soja-sauce war das beste für mich und andere Webseiten vermuten, dass es zu.

+898
Fiona Thorn 24.03.2011, 06:00:35

Meine Erfahrung ist, dass Milch-Produkte arbeiten am besten mit scharf/heißen Speisen. Kohlensäurehaltige Getränke, zB. Limonaden und Bier, nur verbessern das Gefühl, IMO.

+876
Tyler Johnson 26.01.2010, 00:17:34

Ich habe ein Rezept für slow cooker beef curry, dass Anrufe für Rindfleisch-Stücken, Kokosmilch und roten curry-paste. Es sagt zu Kochen auf low für 8 Stunden oder so. Nehme an, dass in der Nähe des Ende der 8 Stunden, die ich plötzlich habe, woanders hingehen für ein paar Stunden und kann nicht nehmen Sie das Essen aus dem slow cooker, bis ich zurück bin.

Wird Kochen Sie das Rindfleisch für 10, 12 oder sogar 15+ Stunden verschlechtern die Qualität der fertigen Speise? Ich habe gehört, dass je länger Sie Kochen das Fleisch, desto besser ist es - ist das wirklich wahr und wenn ja gibt es eine Begrenzung?

+829
ramramgal 28.01.2019, 05:52:00

Was Sie sehen können in das Glas gibt es Erdnuss-öl, die getrennt und schwimmt obenauf. Es bedeutet, das Sie gekauft haben, eine nicht homogenisierte Produkt, möglicherweise ein "all-Natürliche" oder "Bio" - Produkt.

Nur rühren Sie das öl in die Dicke paste an der Unterseite und verwenden Sie wie gewohnt.

Für eine Diskussion über wie am besten erreichen, finden Sie unter Was ist der effektivste Weg, um mischen ein Glas Natürliche Erdnussbutter?.

+828
Pepijn 09.10.2010, 01:06:13

Ich kann mir denken, das hinzufügen von alkali oder Säure - Stoffe, die hauptsächlich als Mittel zum ändern der ph-Wert des Teiges. Und hinzufügen kann verstanden werden als die in den Teig, oder auf seiner Oberfläche.

Alkali - /basic-Zusatzstoffe oder Zutaten

  • Gluten nur funktioniert , wenn PH-Wert zwischen 3 und 11. Außerhalb dieser Werte wird, verliert es seine Stärke aus.

    Vor erreichen der PH-Wert>11 es wird Mehl haben eine höhere absorption.

  • Es ist eine Möglichkeit, den Teig zu entspannen, wie die Technik verwendet, um die Strecke Nudeln wie bisher zitiert in dieser Frage (@TFD und @Tschad Antworten), und auch in dieser Frage. Zu machen, dass die Art von Nudeln, fügen Sie die Lauge auf das Mehl, was es in den Teig.

  • Eine andere Art und Weise basic Stoffe verwendet, in den Teig geben Ihnen ein Bad in Natronlauge, als die deutschen mit Ihren Laugengebäck (die bekanntesten diejenigen, die außerhalb der Bundesrepublik Deutschland sind vermutlich die Brezels/Brezeln). Die Lauge macht Sie haben Ihre charakteristische Kruste Braun und hart und Dünn, wie eine gute Wurst.

Saure Zusatzstoffe oder Zutaten

Säuren können auch Schwächen die gluten, aber Brot machen ist nicht so seltsam, hinzufügen von bestimmten Säuren, oder wollen Sie einen sauren Teig.

  • Einer der Gründe auf, die ein saures Letzte Brot ist, es wird helfen, erhöhen die Haltbarkeit, denn es wird als Konservierungsmittel wirken.

  • Außer, dass, es ist eine sehr verbreitete Säure in Teige: Zitronensäure / Ascorbinsäure / E-300. Es hilft, den Teig zu steigen, mehr und schneller und besser verwaltbare und haben einen Krümel, der etwa wie Zuckerwatte. Lesen Sie mehr über Ascorbinsäure auf die Seite der Echten Brot-Kampagne, und in diesem YouTube video können Sie sehen, seine Wirkung im Teig.

  • Ein weiterer Grund für den Wunsch einen niedrigen PH-Teig ist zu vermeiden, Stärke-Abbau. Mehle, Enzyme (amylase), die bis Ende erniedrigender es. Aber, dass die enzymatische Aktivität beendet mit einem PH-Wert<4.5. Dies ist sehr gut bekannt mit 100% Roggen-Brot:

    Ich weiß die Frage Staaten Weizen-Mehl, aber in diesem Beispiel ist Klär. Roggen-Mehl hat einen niedrigen gluten -, und es hat irgendwie eine "niedrige Qualität" (wenn im Vergleich mit "normalen" Weizen-Mehl). Einige Rezepte-Aufruf für starke gluten Weizen-Mehl zu behalten Gasblasen von der Hefe, die einen nicht gefangen von Roggen ist gluten. Aber in der 100% - Roggen-Brot-gas kann auch gefangen werden. Deshalb ist in der Regel Roggenbrot mit Sauerteig, die Essig-und Milchsäuren. Sie geben dem Teig die richtige PH-Wert und die Stärke im Roggen erhalten geliert und fangen die Gase in eine ähnliche (wenn auch weniger effektive Art und Weise) als gluten. Manchmal, anstelle von Sauerteig, Hefe und Säure Hinzugefügt werden als Zutaten.

    Das war ein konkretes Beispiel mit Roggen, sondern Weizen-Mehl hat auch stärken, und Sie können auch geliert, geben eine unverwechselbare Sauerteig - Note zu 100% aus Weizen Brot.

Sauren und basischen zur gleichen Zeit

(Danke @ChrisSteinbach mich daran erinnert, es)

  • Beim mischen einer Säure und einer base, um eine Chemische Reaktion passiert, neutralisieren sich beide und loslassen CO2 gas:

    Nahc3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

    Das gas wird verwendet, um Sauerteig, der Teig, als in ein chemisches leavener. I. E. in der irischen Brot oder eine typische Kuchen.

Zeug, das ist nicht Sauer noch basic... noch

  • Als Chemische leaveners Verbesserung ist, möchte man die Reaktion ließ sich nicht starten, so bald als Säure, base und Wasser gemischt werden, aber ein bisschen später. Diese woud lassen Sie etwas mehr Zeit für die Arbeit auf den Teig. Einige Salze haben die Eigenschaft, erniedrigende bei hohen Temperaturen in die Säure, hilft (in der Regel in den Backofen) für eine zweite Anstieg.
+823
aljaydavids 01.06.2014, 04:52:53

Haben Sie schon einmal an Arby ' s? (siehe Arby ' s Roast Beef - das, was Stück Fleisch?)

Das Rindfleisch entspricht einer Schinken genannt wird, ein Dampfer Runde und es wird allgemein serviert, geröstet und, ja, in dünne Scheiben geschnitten. Es ist die gesamte ur-Runde von einer Kuh.

enter image description here

Für den Markt (in den USA) die Runde wird üblicherweise geschlachtet nach unten, um andere, kleinere, Schnitte. Tri-tip, rump roast, Auge der Runde. Für die meisten Teil, den Sie nur sehen, eine vollständige Dampfer Runde auf große Mahlzeiten oder in Kantinen oder Catering-event.

(Hinweis: vor der Bearbeitung der Frage, die ursprünglich kontrastiert ham vs. steak (vermutlich Rind))

+783
Selrond 29.06.2019, 01:58:24

Natürlich wären Sie angemessen, der Geschmack wäre nicht die gleiche wenn.

Getan haben, ein wenig zu Experimentieren mit pesto. Verwendet haben, Pistazien statt Pinienkernen. Petersilie statt basilikum ist auch gut. Erwarten, dass viele der grünen frische Kräuter machen würde, interessant pesto.

Aus Wikipedia:

Der name ist zusammengezogen, Partizip perfekt von den Genuesen Wort pestâ (Italienisch: pestare), was bedeutet, zu hämmern, zu zerquetschen, in Bezug auf die ursprüngliche Methode der Vorbereitung, mit Marmor-Mörtel und Holz-Stößel.

Ich variieren die Proportionen der Kräuter/Olivenöl/Knoblauch/Nüsse nach Geschmack, wie ich es machen. Spaß zu Durcheinander herum mit, wenn die neue Kräuter in.

Schon immer machen wollte-pesto mit Estragon, habe nicht aber.

Spaß haben.

+618
shantaram hicks 22.12.2017, 19:45:47

Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von öfen:

  1. Backöfen mit Grill-Schublade unter Ihren Ofen.
  2. Öfen mit einer zweiten top-Heizelement (Grill) in der Haupt-Ofen-Fach.

Dein Ofen ist die ehemalige; meine (und vermutlich auch des Autors) ist das letztere.

Also, in diesem Fall die Anweisungen bedeuten "heizen Sie den Backofen auf die broil Einstellung".

Da hat man die erste Art von Ofen, Ihre einzige option sein, setzen Sie den Backofen im Grill-Modus und hoffe, dass der Abstand zwischen dem Grill und der Fisch ist ausreichend. Mit dem Rezept Aufruf für den Fisch auf der mittleren schiene, es klingt wie es ist ziemlich weit von der Quelle der Wärme, so dass Sie wahrscheinlich benötigen, um zu halten ein wachsames Auge auf Ihre Fische, wie ich vermute, Ihre Einstellungen viel näher. Es ist sogar möglich, dass es nicht funktioniert.

+566
Barcellos 11.10.2019, 10:45:24

Ich Plane, mir machen eine quiche (Lorraine mit porree, um genau zu sein) und ich war auf der Suche bis Rezepte für quiches. Die meisten Rezepte fordern für blind Backen die Kruste im Voraus (oder zumindest teilweise), aber einige überspringen Sie diesen Schritt, und Gießen Sie die Füllung in den rohen Teig und Backen Sie es so.

Ich denke, blind-Backen würde verhindern, dass der Teig aus immer matschig, da die Füllung ist ziemlich flüssig. Die anderen Rezepte, die schön Aussehen (jedenfalls auf dem Bild), aber nicht der Teig zu feucht sein? Oder sollten Sie die Temperatur senken und die Zeit höher, so dass die Flüssigkeit verdampfen kann?

Spielt es eine Rolle, ob Sie blind-Backen Sie Ihre Kruste für eine quiche? Oder ist es hängen hauptsächlich von der Art des Teig (Blätterteig, mürbteig...)? Oder auf die Menge der Flüssigkeit oder der Typ der veggie/Fleisch (vorgekocht)? Andere Faktoren, die ich nicht denke?

+508
jekkee 22.02.2016, 13:32:44

Ich habe aus dieser substitution erfolgreich mit etwas, das ähnlich wie die aktuellen Antworten, aber gibt einen volleren Geschmack.

Die beste, aber zeitaufwändige option

Machen Sie eine kleine Menge Karamell*, vielleicht einen einzigen Esslöffel pro 100 ml Weinbrand zu ersetzen. Sie haben ein kleines Schiff, vielleicht ein muffin cup, wenn die, die wenig Zucker verteilt ist, in einem normal großen Topf, es gehen von hell zu brennen fast sofort. Wenn es caramelizes, fügen Sie klaren Apfelsaft in der benötigten Menge, nehmen Sie von der Hitze und warten, bis Sie richtig gelöst ist. Wenn es abkühlt ein wenig, fügen Sie einige Tropfen künstliche brandy Aroma (prüfen Sie, ob es ist frei von Alkohol, ob das ein Problem für Sie ist) und dann von oben bis zum ersetzen der Saft verdampft beim Auftreffen auf den heißen Karamell.

Die einfachere Variante mit weniger komplexen Geschmack

Fügen Sie brandy Essenz zu Apfelsaft.


Dies funktioniert auch für andere Alkohol-Sorten wie rum, wenn Sie die richtige Essenz. Auch, viele Rezepte sind sehr tolerant zu, dass der Alkohol geben Sie "ersetzt", zum Beispiel habe ich diese Technik benutzt, mit rum-Essenz in einem Rezept, die für brandy.

* Hier meine ich zum karamellisieren von Zucker ohne Zusatz von butter oder Milch - ich weiß, Menschen tun dies, aber in meiner Terminologie wäre das Ergebnis nennt man Karamell-sauce, Karamell -, oder etwas anderes. Wenn ich sage, Karamell, ich meine Zucker erhitzt, bis es Braun.

+507
Oysho Boy 12.10.2013, 01:44:36

Top-Tipp ein chef Freund mit mir geteilt. Schneiden Sie die Zwiebeln und legen Sie Sie in eine Schüssel geben. Mikrowelle für 3,5 bis 4 Minuten, dann werfen Sie in eine heiße (aber nicht verrückt heiße) Pfanne mit ein wenig butter und einem kleinen Spritzer Pflanzenöl (zum stoppen der butter aus der Verbrennung).

Die Mikrowelle macht die Zwiebeln perfekt - alle die Pfanne tut, ist das hinzufügen von ein wenig Farbe. Wenn Sie gerade aufgenommen haben, ein steak aus der Pfanne, reinigen Sie nicht es - die Zwiebeln einweichen bis alle den Geschmack!

+435
MrsDepp 19.07.2012, 12:18:52

Es gibt eine Menge von Karamell Fragen. Hoffentlich bin ich nicht zu wiederholen, jedermann...

Ich habe Karamell-sauce mehrmals mit dem Rezept von Sally ' s Baking Addiction. (Aber mit einem anderen Anfang Verfahren: Lösen Sie Zucker in ~1/2 Tasse Wasser, nicht rühren. Setzen Sie den Deckel für ein paar Minuten, um reinigen Sie die Seiten. Danach ist es das gleiche.) Aus irgendeinem Grund, obwohl, wenn ich es machen das ich am Ende mit vielen winzigen Klumpen suspendiert in meinem Karamell. Wie ich schon erwähnt, in der Titel sein, diese Klumpen sind nicht wenig Zucker Kristalle. Ich habe mein Karamell kristallisiert vor, und dieses ist sehr Verschieden. Sie sind weich, für eine Sache, und so bin ich nicht sicher, was passiert.

Zuerst dachte ich, der kleine Knubbel waren nur Luftblasen. Das ist, was Sie Aussehen. Aber Sie haben tatsächlich einige Körper zu Ihnen. Es ist fast, als hätte ich ein klitzekleines Stückchen von gekochtem ei oder etwas (und das ist offensichtlich unmöglich.) Sie haben eine gallertartige Qualität. Also meine Vermutung ist, dass die Creme etwas seltsam? Geschmack ist gut, Stärke ist gut, alles ist gut, außer diese dummen kleinen Klumpen.

Weiß jemand, was passiert, und wie kann ich machen das es aufhört...? Ich bin im Begriff, ein eintauchen blender, um die Unordnung und ließ Gott es zu klären.

EDIT/UPDATE: So... ich habe jetzt eine Theorie, die ich dazu neigen, mein Karamell ist so dunkel (eher ein crimson/burnt sienna als ein Bernstein. Wahrscheinlich um 380F), dass einige der Milch-Feststoffe in der butter (evtl. sogar die Creme?) Koch/gerinnen, sobald ich es hinzufügen, was zu jenen gallertartigen Klumpen. Ich hatte noch nicht die Zeit (oder einen guten Grund) zu versuchen die Kühlung meiner Sirup mit etwas Wasser, bevor ich die butter hinzufügen, noch, aber wie ich sagte, in der ursprünglichen Frage, das ist definitiv nicht der Zucker Auskristallisieren, und es ist ein hartnäckiges problem. Wenn meine Mutter das gemacht das Rezept vor, Sie habe nicht das problem, aber Sie ist auch entsetzt von brennen Ihr Karamell und neigt dazu, die butter hinzufügen, viel, viel früher.

Ich habe bemerkt, braune Flecken, wenn ich gemacht habe, chewy Karamell und toffee sowie, so Frage ich mich, wenn gekocht und gebräunt Milchprodukte solids mein ganzes problem hier.

caramel on a spoon and spread on a white plate.

+374
David Michelberg 14.02.2014, 02:38:15

Jemand hat mir eine jar von maggiorana und ich habe keine Ahnung, was mit Ihr zu tun (außer geben es an jemand). Wikipedia sagt: "Majoran ist ein Synonym für oregano", aber die Sachen, die ich haben, schmeckt und riecht nichts, wie oregano. riecht fast wie Tee und ist fast geschmacklos.

Welchem Zweck dient es und wo kann ich es verwenden?

+363
user75798 27.02.2010, 13:15:49

Fügen Sie eine zusätzliche Tasse Wasser und mischen Sie es gut.

+323
Mico 23.08.2013, 01:42:45

Ich bin einigermaßen sicher, dass die lange Haltezeit ist es aus zwei Gründen - einer ist, dass Hackfleisch war ursprünglich ein Gericht erhalten, mit der Alkohol und die Gewürze und Fette verwendet, um das Fleisch (wenn es war) und Obst in der Schale. Also Rezepte kann schweigen wie lange der Kuchen angemessen gehalten, für die Erhaltung oder für die Bequemlichkeit des Kochens früh oder machen einen großen Stapel einmal statt mehrere kleinere. Der andere Grund, vielleicht jüngeren, ist, dass die Aromen ändern sich über die Zeit, als der Alkohol sickert in und die Aromen verschmelzen und zu heiraten, in das Hackfleisch (man denke pickles oder Alkohol bewahrt, braucht es Zeit für die Aromen zu ändern). Die Zeit, das Rezept erwähnt, die für die Reifung könnte die Zeit, über die die Aromen sind noch zu verbessern, wie Sie gespeichert sind, oder den Kompromiss für die Zeit zwischen, wenn es einen Zustand erreicht, der Rezept-Macher finden die meisten angenehm, und wenn die Rezept-Anwendern als Komfort empfunden wird (das heißt,es könnte sich nicht verbessern, wenn gereift mehr, es könnte noch schlimmer kommen, es könnte Verbesserung zu halten, aber die meisten Leute ungeduldig werden).

In keinem Fall sollte das Essen das Hackfleisch frühen unsicher. Reifung deutlich mehr , als das Rezept es erlaubt für möglicherweise weniger sicher, da die Konservierungsmittel Qualitäten wird davon abhängen, Proportionen von Alkohol und Gewürzen, Lagerung und andere Dinge, die das Rezept abhängig zu machen, daß die Berechnung in den ersten Platz. Und Essen Sie früh zu einer weniger als idealen Geschmack, wenn der Geschmack noch nicht gemeldet hat oder gemildert oder geändert werden, über die Zeit einen Zustand erreichen, in dem Rezept Entscheidungsträger bestimmt.

Also, wenn Sie wie das Hackfleisch, wie es ist, und wenn Sie ungeduldig sind, schadet es nicht, es zu Essen; früh, während, wenn Sie dachten, die Aromen waren weniger, als Sie gehofft, vielleicht zu hart oder schräg, oder Sie haben einfach die extra-Zeit und Geduld, können Sie die extra paar Wochen warten lohnt sich.

+290
Alex Franken 22.12.2016, 09:15:53

Ich habe ganz oft Kochen, was in meinem Backofen (E-Herd).

Ich habe einfach legen Sie das Fleisch in einem ofenfesten Topf mit Wasser. In der Regel, so dass es deckt das Fleisch. Dann platzieren Sie den Ofen auf etwa 100C/212F und warten 4-8 Stunden.

Hat arbeitete wie ein Charme so weit.

Betrachten Sie einfach den Zustand Ihres Ofens, wenn Sie lieber diese. Und stellen Sie sicher, dass es, wenn genug Wasser. Ich mache auch sicher, dass der Deckel ziemlich eng anliegend, so dass, wenn die Lebensmittel versuchen würde, ein Feuer, es wird nicht Sauerstoff genug aufrecht zu erhalten, ein richtiges Feuer.

Denken Sie daran, dass, wenn Sie Kochen Fleisch zuerst ist es unzureichend. Dann verkocht, dann durch gekocht. Wenn die Bänder und Fäden zu drehen beginnt weich.

Viel Glück Leif

+281
Vinil Narang 08.03.2014, 11:11:05

Eine Methode ist die Verwendung eines stand-mixer. Legen Sie das Fleisch in mit dem Paddel-Anhang und Impuls für ein paar Sekunden zu einem Zeitpunkt bis Sie geschreddert.

+160
patrick r norha 25.06.2017, 20:08:05

Als ich öffnete meine Eindoser nach der vorgegebenen Zeit wurde mir bewusst, dass Wasser war verdampft und die Deckel waren nicht im Wasser eingetaucht -als wenn ich begann. Wahrscheinlich Verdunstung die Dosen versiegelt fast sofort. Ist mein tomatoe sauce sicher?

+113
Katarzyna Pawlak 22.12.2010, 16:53:56

Vorausgesetzt, Sie kaufen von einem Krämer oder Metzger (im Gegensatz zu gutting es selbst von Grund auf neu -- in dem Fall, siehe unten), so lange, wie Sie es zu Kochen ausreichend, die Hitze tötet die Bakterien in den Hohlräumen genauso wie die Bakterien in der Muskulatur. Keine speziellen Reinigungsmittel benötigt. In der Tat, ich könnte mir vorstellen, dass die Keime auf der Oberfläche in den Hohlraum bekommen würde, erschlagen von der Hitze, lange bevor diejenigen in der Nähe der Knochen, und bedeckt von dicken Muskeln.

Wenn Sie anfangen, mit den ganzen Vogel, check-out http://butcherachicken.blogspot.com/. (Ja, es ist genau das, was es klingt.)

+98
Paul Eccles 26.09.2012, 03:32:56

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