Meine Fladenbrote sind immer noch teigig innen nach dem Kochen?

Also ich mache basic flaches Brot aus Mehl, Wasser, öl, Salz und Gewürze. Ich knetete den Teig für 5 Minuten und ruhte es seit 15.

Ich rollte Sie aus, sehr Dünn und gekocht auf eine super heiße Herdplatte, zwei Minuten pro Seite. Sind Sie einmal verbrannt, sind Sie aber immer noch teigig innen. Sind Sie gedacht, teigig? Ich hatte erwartet, etwas pitta-esqe.

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BumbleB 30.10.2015, 15:52:25
16 Antworten

Ich möchte einen butternut-Lasagne, welche Anrufe für die Wurst. Gibt es etwas, was ich ersetzen kann die Wurst mit, um es Vegetarier, die immer noch gut schmecken??

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user818895 03 февр. '09 в 4:24

Ich Backe mein Brot für etwa eine halbe Stunde. Bei der 15-Minuten-Marke, der Boden ist schon leicht verbrannt, aber das Brot ist eindeutig nicht getan. Mein Backofen nicht über ein thermometer, so dass ich nicht genau weiß, welche Temperatur es an. Ich wärmen Sie es für 15 Minuten auf die höchste Einstellung, und dann lasse ich die Temperatur ab, wenn das Brot geht in. Außerdem habe ich einen Behälter mit Wasser auf dem Boden zu schaffen Dampf. Wie verhindere ich das Brot aus der Verbrennung?

+831
Kreon84 28.06.2018, 05:24:26

Wenn ich Backen mit Schokolade, besonders für Kuchen und brownies, die Rezepte immer gesagt, Schmelzen Sie die butter zusammen mit der Schokolade. Warum ist das so? Würde Schmelzen Sie separat dazu führen, dass einige Art von problem?

+739
0prophit 10.06.2011, 11:37:05

Ich kaufte vor kurzem ein container, was war mit der Bezeichnung "Canadian-style sour cream" in einem Markt, in der Bay Area. Aus Kanada, ich war neugierig zu sehen, was es war, da alle die saure Sahne hatte, habe ich in Kanada war die gleiche wie die saure Sahne hatte, habe ich in den USA.

Aber wenn ich öffnete den container, ist es sicher zu sein schien regelmäßigen saure Sahne. Also, was ist der Unterschied?

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+684
aidanh010 14.07.2014, 00:57:35

Einfachste Lösung: Kaufen Sie ein empfindlicher Maßstab. Es gibt viel rund um die Messung Gramm.

Wenn das nicht eine option, können Sie irgendwie über get es ganz, aber nicht völlig falsch von mit Messlöffel:

Ein Teelöffel voll mit etwas, das in ist es in der Regel um die 5 Gramm. Ein Viertel Teelöffel sein würde, von 1,25 Gramm, wenn Sie geschehen, haben Sie eine 1/8. mess-Löffel, es wäre um rund 0,6 Gramm.

Ich bin nicht sehr bewandert im Backen (oder gar nicht, wirklich), aber was ich merke (oder denke, dass ich bemerkt) ist, dass korrekte Messungen im Backen sind wichtiger, als Sie in der Küche. Also ist der beste Rat wäre immer noch (da Sie Backen eine focaccia) zu kaufen, ein empfindlicher Maßstab.

+641
stalkerws 27.03.2016, 07:35:18

Ich schlage vor, Check-out das Brot Bücher von Francois und Hertzberg, beginnend mit Artisan Brot in 5 Minuten ein Tag. Ihre Techniken entwickelt, um Dinge zu tun wie über das Wochenende mischen sich mehrere Laibe im Wert von Teig und Beweis es. Dann, wenn Sie bereit sind zu verwenden, nehmen Sie Teil, es für eine endgültige Aufstieg von etwa 20 Minuten Backen und das scheint das zu sein, was Sie sind nach.

ETA: ich schlage vor, diese, weil Sie bereits getan haben, die Experimentieren. Ich bin notorisch schlecht mit dem Brot, dass wenn ich eine Sache etwas falsch, ich bekomme einen backstein statt eines Brotes. Alle anderen Kochen behandle ich die Rezepte als ein guter Ausgangspunkt. Aber das Brot, ich will, dass jemand anderes, um es gleich zuerst, dann ich versuchen Sie zu duplizieren, was Sie Taten.

+615
Quver 25.10.2019, 17:33:28

Die meisten Eissorten, die ich gemacht habe wurden Vanillepudding-basierte, was bedeutet, dass Eigelb gekocht werden, zusammen mit Sahne und Zucker. Die Mischung wird gekühlt und dann aufgewühlt. Für eine Pudding-Stil-Eis Rezept wie Kakao-Pulver, den Kakao würde wahrscheinlich aufgelöst werden, während des Kochens Schritt.

Wenn Sie nach einer Nein-cook-Rezept, das enthält Kakaopulver, würde ich zumindest mit einem Schneebesen mischen Sie den Kakao in so gründlich wie möglich. Allerdings, die Auflösung der Kakao in eine heiße Flüssigkeit würde wahrscheinlich in eine glattere Eis.

Nicht sicher, welche Art von Rezept Sie Folgen, aber Sie könnte wahrscheinlich erhitzen Sie die Milch/Sahne, rühren Sie den Kakao-Pulver auflösen, dann kühlen die Mischung vor dem Buttern Sie.

+520
DrugVetra 28.01.2012, 21:46:57

Amazon ist fast immer ein guter Ausgangspunkt zur "wo kann ich die bekommen....?" Fragen: Amazon Popcorn, werden Sie wahrscheinlich mehr bezahlen für den Versand, aber es sollte es bekommen. (Ich weiß nicht, Beschränkungen auf den Import von popcorn, aber das bedeutet nicht, es gibt keine.)

Für zu Hause popcorn-Produktion Sie können nicht schlagen ein Whirley Pop popper. Jede von diesen ist ein guter Weg zu gehen. (Ich normalerweise nicht Billigen Marken, aber dieses ist eine Ausnahme.)

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, popcorn dann ist das Buch "Popcorn" von Patrick Evans-Hylton

+483
RedHead102679 28.08.2015, 11:39:28

Ich schneiden Sie Sie in 1-2cm Dicke Kreise, streuen von Granulat (grob) Salz auf beiden Seiten und lassen Sie sitzen für mindestens eine halbe Stunde, am besten in der Sonne. Danach Spülen Sie es mit Wasser zu entfernen, das Salz und die extrahierte Flüssigkeit und gehen Sie mit dem Rezept.

+473
Alexander Kabanov 27.06.2010, 03:06:10

Ich bin versucht zu verbessern mein Brot zu machen und habe gelesen, über den Schwamm und Teig-Methode.

Von meinem Verständnis, sollte ich mit 20% bis 30% von meinem Mehl für den Schwamm. Der Schwamm ist Mehl, das sollte ich hinzufügen-60% (der Schwamm Mehl Gewicht) Wasser. Dann füge ich 1% (wieder, der Schwamm Mehl Gewicht) der Hefe.

Also, davon ausgehen, eine Formulierung, die verwendet wird 1 kg Mehl. Auch davon ausgehen, dass ich 30% von meinem Mehl für den Schwamm. Ich würde berechnen Sie die folgenden:

  • 300 Gramm Mehl
  • 180 Gramm Wasser (60% von 300)
  • 3 Gramm Hefe (1% von 300)

War mein Verständnis richtig? Ein Teig mit 60% hydration fühlt sich ein bisschen fester an mich (nicht das, was ich dachte, ein Schwamm anfühlen könnte). Hier ist ein Foto meiner "Schwamm":

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Ist das richtig? Ich mache mir sorgen, ich mache das falsch.

Auch, da meine gesamte Formel ist 65% Wasser -- konnte ich nicht einfach kombinieren alle mein Mehl, mein Wasser, und alle meine Hefe zu machen, die einen großen Schwamm?

+452
Yona Appletree 11.03.2015, 00:42:39

Die einfache Antwort? Keine.

Wenn Sie möchten, um das zu reproduzieren die Farbe von Safran, die Sie verwenden können, annatto oder Kurkuma. Diese verändern den Geschmack von Ihrem Teller, obwohl.

Es gibt keinen Ersatz für den Geschmack von Safran. Dies ist einer der Faktoren, die zu es ist der hohe Preis.

+446
bowlingb 08.06.2013, 00:37:50

Wenn Sie blitz Ihren smoothie in den Mixer geben, eine bestimmte Menge von der Luft aufgenommen wird. Dies wird natürlich den Weg auch wieder aus im Laufe der Zeit, die Verringerung der Menge der gesamten Mischung.

+420
thwaller 18.02.2010, 18:39:51

Sicherlich, es kann nicht sein ebenso schwer zu erhalten Saft aus verschiedenen Früchten, aber überraschend, Sie in der Regel den gleichen Preis im store. Eine Ausnahme kann sein, cranberry-Saft, die manchmal ein wenig teurer als die anderen Säfte von der gleichen Marke (aus verschiedenen Gründen, nehme ich an).

Unterstützt wird der Preis werden die gleichen für die meisten Säfte von einer einzigen Marke, da der Shop Preispolitik? Können sich die Hersteller setzen gleichen Preis für Sie? Oder ist es wirklich fast genauso hart, um die verschiedenen Säften, so dass der Preis ist im Grunde das gleiche?

+277
Gunchars 03.06.2017, 23:11:34

Die Clabber Girl FAQs sagen:

Rumford-Backpulver Reaktion ist etwa 70% mit Feuchtigkeit (oder in der Schüssel) und den rest, wenn Hitze angewendet wird. Clabber Girl ' s Reaktion ist etwa 40% Feuchtigkeit und der rest, wenn Hitze angewendet wird.

So Rumford und Clabber Girl nicht chemisch das gleiche. Meine erste Frage ist,

Kann mir jemand sagen, was der Chemische Unterschied zwischen den beiden ist?

Ich verstehe, dass ein doppelt wirkender Backpulver eine base, zwei Säuren, und Füller. Die base reagiert mit einer der Säuren bei niedrigen Temperaturen, erstellen von Kohlendioxid-Blasen, wenn ich mix mein Teig. Es reagiert mit der anderen Säure bei hoher Temperatur, das erstellen von Kohlendioxid-Blasen, wenn mein Teig ist im Ofen. Was ich denke, die oben FAQ sagt, ist, dass Rumford hat einen 70/30 split zwischen Säuren reagieren bei niedrigen Temperaturen und hohen Temperaturen, während Clabber Girl hat eine 40/60 split. Aber ich weiß nicht, welche Chemikalien die beiden Backen Pulver sind formuliert, und ich weiß nicht, wie die Spaltung zwischen den beiden Fettsäuren gemessen (Volumen? Gewicht?), also ich weiß nicht, wie viel Kohlendioxid Sie erzeugen bei jeder Reaktion. Das führt mich zu meiner zweiten Frage,

Gibt es einen praktischen Unterschied zwischen den verschiedenen Marken von Backpulver, oder Sie sind alle so formuliert, dass Sie die gleiche Funktion?

Es könnte der Fall sein, dass die beiden Backen Pulver sind so formuliert, dass Rumford und Clabber Girl Freisetzung von Kohlendioxid im gleichen Ausmaß im ersten und zweiten Reaktionen. Dies scheint mir möglich.

Es ist ein anderer möglicher Weg in die zwei-Backen-Pulver abweichen können. Die meisten Rezepte geben Volumen (wie "1 Esslöffel"). Sie nehmen an, es spielt keine Rolle, ob Sie Rumford-oder Clabber Girl oder sonst was. Aber selbst wenn zwei Backen Pulver Kohlendioxid-in den gleichen Anteilen in den beiden Reaktionen, können Sie nicht lassen Sie die gleichen Gesamtbetrag von Kohlendioxid. Ein Teelöffel könnte man die Veröffentlichung mehr Kohlendioxid als ein Teelöffel des anderen. Ein Hersteller kann selbst festlegen, wie viel Kohlendioxid wird freigesetzt pro Einheit-Volumen durch hinzufügen von Füllstoff, das führt mich zu meiner Dritten Frage,

Einer der Zwecke von Füller, um sicherzustellen, dass die Menge an Kohlendioxid, die pro Einheit von Backpulver ist die gleiche zwischen verschiedenen Marken von Backpulver?

+258
sssyms 24.08.2010, 15:18:11

Ich bin verwendet, um das Backen mit frischer Hefe wie diese:

fresh yeast

Wo ich jetzt Lebe, kann ich nicht kaufen, so habe ich, um nicht mit dieser:

not yeast

In übereinstimmung mit den Anweisungen, die ich die Verwendung von 2 g der "Hefe" pro 500 g Mehl.

Wie versuchte ich es mit:

  • Mischen Sie es mit dem trockenen Mehl vor dem hinzufügen von Wasser
  • Lösen Sie es in Wasser vor dem mischen mit dem Mehl
  • Lösen Sie es in Wasser mit einem Teelöffel Zucker vor dem mischen mit dem Mehl

Ich keiner meiner versuche hab ich den Teig zu steigen.

So, bevor ich Backe meine nächste backstein Brot, ich wollte Fragen: ist es einen Versuch Wert, fügen Sie einige Backpulver?

+229
user9912327 17.09.2013, 06:23:18

Dem muss ich widersprechen, sous vide ersten 129F 72 Stunden. Es wird gekocht und essbar. Neben abkühlen der Brustkorb mit kaltem Wasser in der sous-vide tank, entfernen Sie wrapper, abtrocknen und dann prep als würden Sie eine raw-Bruststück. Saison mit am günstigsten gelegene reiben und dann auf die Raucher. Der bonus hier ist, dass Sie nicht haben, um es an die 200, da es bereits gekocht, so dass Sie nur brauchen, um 150 oder so.

Methode Referenz: http://sousvideresources.com/2017/06/18/sous-vide-beef-brisket-flat-sous-b-q-style/

+36
Plumcrazybee 18.05.2015, 01:03:42

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