Brauche Hilfe bei der Identifizierung 2 Zutaten in hausgemachten chicken biryani

Ich bin sehr glücklich, in einem Büro arbeiten, wo ich bin einer von etwa 3 kaukasier für rund 100 Menschen mit Ursprung aus Asien. Gestern hatten wir ein pot luck, und eines der Gerichte war eine fantastische chicken biryani. Ich habe zu Hause einige Reste! Es gibt jedoch einige Zutaten, die ich versuche zu identifizieren. Hier ist ein Bild von der Schüssel (sorry, es ist schon gekühlt und erwärmt von der Natur des seins Reste): Chicken Biryani

Nun, wie man erwarten würde von echten indischen Essen, es war traumhaft würzig. Sternanis, Kardamom und curry-Blätter. Aber es gab andere Dinge, die wir nicht Recht identifizieren.

Es war etwas, das schien wie ein "glob" ich weiß nicht, wie sonst, um es zu beschreiben. Es war klein, etwa erbsengroß. Aber es war hell in der Farbe rosa, und hatten die großartige visuelle Wirkung der Angabe von Abschnitten der Reis eine wunderschöne magenta-rosa Farbe. Es hatte auch einen leichten pikanten Geschmack.

Nächste, wir haben diese Zutaten: Mystery Ingredient 2

Es hatte einen SEHR starken, Pfeffer-Anis-Aroma, sehr ähnlich wie Kardamom, aber deutlich stärker. Es war über einen Zoll lang, fast wie eine Walnuss, aber ein bisschen kleiner. Im inneren gab es mehrere kleine pellets. Hier ist ein Bild: Mystery spice 3

Wenn jemand lassen Sie mich wissen, was die rosa - "glob" war, gab der geniale Farbe, und was die pod war, die hat so einen tollen Geschmack, ich würde es wirklich schätzen!

+322
charlotte e cerne 01.04.2011, 10:11:59
24 Antworten

Ich würde gerne wissen, der Hauptvorteil der Verwendung von Buttermilch als eine Feuchtigkeitscreme und kleine Quelle von Fett (1% Fett, oder?) in der Bäckerei, über die Verwendung von regulären Milch oder Sahne.

Da es ein Nebenprodukt der Herstellung von butter, ich nehme an, dass die frühen Völker entwickelte Rezepte verwenden ausschließlich Buttermilch, anstelle von mischen es mit butter, wie in den meisten Rezepten, die ich online sehen-doch dies ist nur ein Kommentar eher als eine Frage, fühlen Sie sich frei zu teilen Einblicke.

Vorgeschichte ist, ich habe versucht, Schlagsahne meine eigene butter zu verwenden in meinem cookie-Rezept. Die Ergebnisse wurden absoutely superior (weichen, duftenden cookies), da die butter noch etwas Buttermilch drin gelassen. Ich war in der Lage, produzieren den gleichen Ertrag, während die holding wieder ein ei aus dem üblichen Rezept.

+952
CQM 03 февр. '09 в 4:24

Schrägstriche im Brot sind so konzipiert, fördern Backofen Feder, sondern es gibt viele verschiedene Muster. Manche laufen die Länge von einem Laib, einige in einem karierten Muster. Ich habe gesagt, dies ist zu fördern Backofen Feder in unterschiedliche Richtungen.

Welche Muster eignen sich, um den Frühling in welche Richtung? Zum Beispiel, ich weiß karierten Muster, fördert die expansion nach oben.

+899
Douglasvw 02.01.2014, 22:23:49

Erdnussbutter arbeiten könnte. Es ist sicher bei Raumtemperatur und nicht wirklich süß. Es ist etwas weich, aber so ist das in Dosen Käse. Natürliche Erdnussbutter mit dem öl abgegossen könnte dicker sein für den Einsatz als Mörtel. Der Geschmack wäre gut mit Brezeln.

+866
pijll 07.02.2014, 20:29:28

Ich habe festgestellt, dass das öl gut funktioniert, um loszuwerden, Chili-öl.

Verwenden Sie ein wenig Pflanzenöl und reiben Sie in, dann verwenden Sie Seife zu entfernen Sie alle öl.

Die Logik ist, dass das pflanzliche öl "greift" und verdünnt die Chili-öle und bietet auch ein viel größeres Volumen des öls, das gereinigt werden kann leichter. Die Seife enthält Tenside, schnappen Sie das Pflanzenöl und ziehen Sie es Weg von der Oberfläche.

Dies funktioniert auch auf den Händen.

+815
Pavel Tuhari 27.07.2015, 22:30:49

In meiner Erfahrung, die Speicherung pavlova in einem luftdichten Behälter lässt Sie Weinen und gehen weich. Meine Mutter ' s Tipp ist es, halten Sie es in den Ofen (kühl, ausgeschaltet Backofen), da es nicht luftdicht, aber es ist 'die Luft raus'. Es ist immer für mich gearbeitet.

+771
bluesmith5 10.09.2010, 04:08:28

Welche Teile, außer den Blättern des Thai-basilikum, verwendbar sind? Ich mache Thai-basilikum Huhn (Gai Pad Krapow) mit den Blättern, aber kann ich mit den Stengeln und Blumen sowie?

+693
Bojan Kogoj 21.12.2011, 21:51:38

Kein Grund zu setzen, Grieß oder Maismehl oder Mehl direkt auf den Stein, es sei denn, Sie beginnen mit einem kalten Stein pizza. Wenn Sie schieben Sie die pizza aus der Schale auf den heißen Stein, aber Sie ' ll erhalten viel Grieß/Maismehl auf den Stein, wie es die aus Folien. Als ich anfing, machen pizza, die ich verwendet, um öffnen Sie den Ofen und werfen Maismehl auf, bevor Sie die pizza, aber es machte keinen Unterschied in kleben, es verschwendet Maismehl, und er rauchte in der Küche. (Ich hab da eingeschaltet Grieß, da es einen neutralen Geschmack.)

Pizza Steine Arbeit sehr gut mit store-gekauft gekühlten Teig so gut wie selbst gemacht. Sie auch arbeiten mit tk-pizza, wie gut, obwohl ich Stimme mit den anderen Antworten, dass schlägt vor, beginnend mit einem kalten Stein eher als eine vorgewärmte man in diesem Fall. (Ich bin mir nicht sicher, wie viel nutzen der Stein tatsächlich geben in diesem Fall.) Ich habe selten machen Tiefkühlpizza in diesen Tagen, aber ich habe einmal versucht, ein experiment mit vorgeheizten Stein, wo ich bog auf den Grill über dem Stein, für fünf Minuten, bevor Sie in die gefrorene pizza. Der Stein gekocht gefrorene pizza Kruste schnell und der Grill erhitzt sich der Belag. Es war nicht ganz fertig gleichmäßig, aber ich kann mir vorstellen, dass das funktionieren kann, wenn Sie wollen, um zu Kochen eine gefrorene pizza-schnell.

+643
plutovka85 27.02.2011, 21:53:44

Puffreis behandelt werden, können bei Zimmertemperatur gespeichert in luftdichten Behälter (zip-top-Tasche mit keine Luft), für 1 bis 2 Tage ohne negative Effekte.

Sie halten länger, als Sie dauern, wenn Sie meine drift bekommen.

+560
DaiVernon 24.08.2010, 01:49:21

Ich war vor kurzem auf einer Kanutour. Wir liefen aus Schokolade für die s ' Mores ein paar Nächte vor dem Ende, so dass wir Nutella ersetzt. Keine Notwendigkeit, über sorgen Schmelzen, nur verteilt es auf den Keks. Die resultierende s ' Mores sind viel chaotischer, obwohl, seit es neigt dazu, den squeeze-out zwischen den Cracker.

Insgesamt beurteilt er genug von einem Erfolg, dass wir gerade gehen, um Nutella für zukünftige Reisen. Es ist genauso lecker, viel leichter zu packen und wieder packen, und nicht die Sorge um vorzeitige Schmelzen in der Sommerhitze.

+525
Vincent Macharia 10.01.2012, 19:29:06

Sehen Sie bitte das Diagramm1 aus der USDA:

Die kurze version: 3-5 Wochen in der shell.

Gesund

Jedes ei kann schlecht gehen, natürlich, aber unbeschädigte Eier werden noch viele Wochen im Kühlschrank und ich habe gelesen, Studien, die sogar behauptet haben, die essbaren Eier nach einem Jahr bei Raumtemperatur. Ich glaube nicht, kühlen die Eier, die meine Hühner legen, und habe noch um zu sehen, schlecht gehen.

Eier frisch aus dem Huhn haben eine antibakterielle blühen und halten für unglaublich lange Zeit bei Raumtemperatur. Kommerzielle Eier sind gewaschen, entfernt die Blüte und deutlich Ihre Lebensdauer verkürzt.

Nützlich

Alles, was gesagt - es gibt einen großen Unterschied zwischen sicher und nützlich. Nützlich, hängt davon ab, was Sie planen zu tun. Wie ein ei Alter seine einzelnen Proteine abbauen. Schließlich das Eiweiß wird zu wässrig und der dotter flach und brüchig. Dies kann eine gute oder eine schlechte Sache. Wenn Sie verlassen sich auf die Struktur der weißen sagen, für die Wilderei oder angel food cake Sie wollen die weißen so frisch wie möglich. Wenn Sie Kochen Sie wollen, dass Sie älter sind, damit die shell zu kommen aus mehr leicht. Wenn Sie gehen in eine Kuchen-mix, die Sie wahrscheinlich don ' T care oder so.

Mit meinen Hühner Eier von 1-3 Tage alt oder so, die weißen sind so robust, ich kann Sie abholen, durch kneifen mit zwei Fingern und gekochte Eier sind unmöglich zu läuten. Nach 4-5 Tagen sind Sie eher was, würde ich in den laden und nach einer Woche bei Raumtemperatur beginnen Sie sich immer laufende.

Einfrieren

Ich habe schon einige Experimente mit dem einfrieren Eier bekommen wie ich, nicht wenige von Ihnen während des Sommers. Ich zerbrach die Eier in ein Eis-Fach und dann sackte Sie nach dem Sie eingefroren wurden. Tauten Sie auch in den Kühlschrank und waren sehr brauchbar. Ich benutzte Sie für angel food cake und Sie arbeiteten sehr gut.

Eine Partie, auf Grund meiner eigenen Nachlässigkeit, hab ziemlich schlecht Gefrierbrand. Sie waren im Grunde dehydriert und musste püriert in einem Mixer mit Wasser, um Sie wieder nutzbar. Stellen Sie sicher Sie versiegeln Sie Sie auch in Gefrier-Beutel und alle anderen normalen Vorkehrungen zur Vermeidung von Gefrierbrand.


1 Ei-Lagerung-Diagramm. Aus: "Eier vom Bauernhof auf den Tisch". Die Lebensmittelsicherheit und Inspektions-Service-website » Lebensmittelsicherheit Bildung», um Antworten zu Erhalten » Food Safety Fact Sheets » Ei-Produkte Vorbereitung. United States Department of Agriculture.

+511
Olten 17.02.2011, 18:13:58

Sie haben ein paar Optionen, einschließlich, welche dort gearbeitet haben. Capsaicin löst sich in hochprozentigen Alkohol, also, wenn Sie haben eine Flasche von 151 möglicherweise haben Sie einen gehen mit, die. Essig kann auch verwendet werden, lösen sich die öle. Diese sind wohl mehr Aufwand, als Sie Wert sind obwohl.

Sie waren auf dem richtigen Weg; Seife sollte gearbeitet haben. Aller Wahrscheinlichkeit nach, wegen der Konzentration der öle, die Sie einfach nicht waschen Sie es ausreichend. Es erfordert durchaus ein paar Pässe (vor allem, wenn das Schneidebrett ist porös) heißer, heißes Wasser und Seifenlauge. Da es fettlöslich ist, können Sie versuchen, die Reinigung gründlich mit den meisten Seife mit einem Entfettung agent.

Voran, ich habe gehört, erzählen von besprühen mit Antihaft-spray, um die Gemeinde entfernt die öle. Ich fühlte mich noch nicht einige übermäßig Zwang, dies zu tun und kann nicht belegen seine Wirksamkeit, jedoch mit einem slap chop und seine Ecken und Kanten, Sie finden es möglicherweise ein geeigneter Anwendungsfall.

+507
user83517 12.04.2019, 16:39:01

Absolut! Ich hatte großartige Ergebnisse mit Tomaten, direkt gegen den Käse. Ich kann nicht ganz meine finger auf, warum, aber egal, wo anders habe ich versucht, indem Sie die Tomaten in Scheiben schneiden, nur nicht ganz so ausgezeichnet, da bis auf den Käse (der Käse wird direkt vor die Brot in diesem Beispiel (getrennt nur von Ihrem Lieblings-Wahl der lipid =) ))

Das timing der Produktion in Bezug auf die beabsichtigte Zeit des Konsums akzentuiert den Unterschied, dass die Bestellung macht: Zum Beispiel, wenn Sie halten Sie ein sandwich in einem sack für das Mittagessen später, ich hatte auch tolle Ergebnisse setzen die Salat-und/oder Spinat zwischen festen Fleisch Komponenten, anstatt gegen das Brot, ein Prozess, der verhindert, dass das Brot aus immer matschig. (Natürlich ist eine Trennung der Salat in einer separaten Plastiktüte bis zum Mittagessen ist auch eine option.)

Abgesehen von meiner Erfahrung, ich nehme an, die Tatsache, dass ich selten merkwürdige Blicke von sandwich-Künstler in Feinkostläden oder U-Bahn in Bezug auf solche Sonderwünsche wie "könntest du bitte legen Sie die Oliven unter das Fleisch", kann ein testament um Ihr Verständnis, dass Besonderheiten wie diese sind Teil des sandwich-Erlebnis.

Auch, wenn wir es wirklich zoom-in auf der elementaren Ebene, und beachten Sie unsere Essen als die Kombinationen von komplexen chemischen verbindungen, die Sie sind, wäre es stehen, zu folgern, dass die Interaktion von einer bestimmten Zutat mit einem anderen bestimmten Zutat würde sich ändern, zumindest etwas von seiner Wechselwirkung mit allen anderen Zutaten, und damit aller Wahrscheinlichkeit nach würde es mindestens einige winzige Unterschied, egal wie Sie verändert die Schichtung Ihrer Zutaten.

+488
Serpico 05.08.2013, 13:07:42

Es ist irgendwo im Bereich zwischen 70°C-80°C (160 bis 175 F ich denke - Konvertierung möglicherweise nicht genau sein), unten, die Kollagen nicht hydrolysieren.

Es gibt keinen Vorteil in der Küche bei dieser Temperatur, wie Sie Ihre Aktin bereits denaturiert (das ist, was Sie versuchen, Sie zu vermeiden braten und steaks) und ist sehr trocken und zäh. Ohne Schmierung aus gelatine (Kollagen-Hydrolysat end-Produkt), Fleisch gekocht bei 70°C oder höher wäre hart und unangenehm. So können Sie die Temperatur erhöhen, wie Sie wollen.

Aber der Kollagen-Hydrolyse ist ein langer Prozess, und mehr Wärme bedeutet nicht, dass Sie Ihr Fleisch kocht schneller. Sie können die Temperatur erhöhen, aber es wird keine spürbaren Auswirkungen auf die Garzeiten, bleiben Sie lieber in die 2-6 Stunden Reichweite (abhängig von der Menge von Kollagen in Ihrem Schnitt).

+428
Nobit 03.09.2019, 21:10:24

Gibt es eine bessere Möglichkeit der Reinigung ein Sieb geben, andere als stechen Sie mit einem Pinsel in einer Weise wie diese ?

Ich kann mir nicht helfen, aber denke, es muss sein....

+427
Preshit Deorukhkar 21.02.2012, 05:43:47

Readymade Lebensmittel verwenden, Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und andere Zusatzstoffe, verbessern das Mundgefühl und das Aussehen des Produktes. Die meisten Zutaten verlieren viel von Ihrem Reiz während der industriellen Verarbeitung, so dass diese Art von Tricks notwendig ist.

Zweifellos können Sie machen, Essen, das schmeckt viel besser als readymade. Es ist wirklich kein Ersatz für frisch zubereitete Speisen aus saisonalen Obst und Gemüse. Es ist schwierig, Allgemeine Ratschläge geben, wie dies zu tun. Es gibt viel zu lernen, bevor Sie Kochen schmackhafte Lebensmittel konsequent. Ich habe schon ernsthaft über Kochen für etwa vier Jahren, und meine Küche, wenn ich bin, um ehrlich zu sein, ist immer noch ein bisschen hit-and-miss.

Ich schlage vor, Sie beginnen mit einige gute, zuverlässige Rezepte. Die Rezepte auf den America ' s Test Kitchen Website entwickelt mit Einfachheit im Verstand und nicht Kompromiss zu viel an Geschmack. Ich begann das Kochen mit einem Rezept Buch von Heston Blumenthal , das war technisch eine Herausforderung, aber auch eine großartige Möglichkeit, um eine Menge lernen über das Kochen in kurzer Zeit. Es gibt mehr Kochbuch Ideen in dieser (geschlossenen) Frage.

Versuchen Sie ein Rezept. Wenn es nicht so ausfallen, wie Sie gehofft hatte, etwas Forschung zu tun und versuchen Sie es erneut. Wenn Sie weiterhin Probleme haben können Sie immer wieder kommen hier für weitere spezifische Beratung.

+383
John Blutarsky 02.04.2016, 15:30:43

Fleisch-Fett/Talg bewirkt, dass eine ähnliche Wirkung auf Zunge und einige "acidics"(e.g.Zitrone, Essig, Wein) hilft es auszugleichen. Wenn das der situation dieser F/A geben Sie einige Ideen für die Lösung.

Warum fetthaltige Nahrungsmittel gehen mit Sauer sein?

+368
C Elegans 28.10.2012, 05:50:51

Mögliche Duplikate:
Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?

Ich habe gehört, wie Leute behaupten, dass Sie halten konnte gekochten Reis so lange wie 10 Tage oder so kurz wie 48 Stunden.

Ich bin daran interessiert zu wissen, sowohl wenn der Reis beginnt zu verlieren es ist guter Geschmack, und wenn es beginnt, gefährlich zu sein, es zu Essen.

Außerdem ändert es nach zu dem Reis geben?

+235
Stanislav Pankevich 30.05.2011, 02:22:31

Wochen hatte ich ein chutney von lokalen Boden Kirschen mit Zwiebeln und Rosinen. Es kam sehr dickflüssig ist, aber ich dachte, es wird noch werden gut in kleinen Dosen mit Fleisch.

Ich war vor kurzem im Urlaub, als Hurrikan sandy traf unser Ostküste zu Hause -zum Glück ist nichts großes eingefallen ist unser Zuhause, und wir waren ohne Strom für mehrere Tage. Anyway, ich habe wieder gestern und heute bemerkt, dass mein chutney ist nicht völlig eingefroren.

Ich Frage mich,

  • Wenn das chutney verderben kann in den Gefrierschrank, wenn nicht völlig eingefroren ist, und auch, was das verursachen würde-chutney, um nicht völlig einzufrieren?
  • Was sind die Anzeichen eines verwöhnten die Hälfte eingefroren-chutney?

Irgendwelche Gedanken sind willkommen, danke :)

+195
user10165 10.10.2016, 04:14:46

In diesem Jahr haben viele unserer Ahornsirup quollen aus den Flaschen und fast blies den Spitzen ab, wenn gelockert. Es wurden Partikel gefunden, die in den Sirup. Was ist Los???

+184
Andrew Field 02.06.2012, 19:18:03

Wenn die Beiz-Prozess dauert etwa 2-3 Tage, sollte der Beiz-Prozess stattfinden, bei Raumtemperatur? Oder kann es sein, getan in einem Kühlschrank?

+141
Someone in Need of Help 11.08.2013, 22:43:55

Für einen start ich würd halt den toaster kopfüber und versucht mit einem Staubsauger mit einer schmalen Düse-Anlage in Kombination mit sanftem schütteln, um zu versuchen, und entfernen Sie den Staub. Andernfalls ist Druckluft in Dosen und wird oft verwendet für das entfernen von Staub von elektronischen Geräten und computer-Systemen. Das folgende ist ein Beispiel von Amazon, obwohl Sie sollten in der Lage sein, um alternativen zu finden auf einem lokalen computer oder Elektronik-Händler:

http://www.amazon.com/Compressed-Gas-Duster-10oz-Pack/dp/B004E2MF5S

Zwar mag es verlockend sein, verwenden Sie einen Pinsel oder ähnliches zum entfernen der Staub, die ich empfehlen würde gegen Sie, denn das Heizelement kann sich zu Recht brüchig durch die ständige Heizung und Kühlung Zyklen. Auch wenn einige von den Borsten ablösen bei der Reinigung kann man entweder hinter sich lassen toxischen Kunststoff-oder Metall-Fasern, die möglicherweise einen Kurzschluss verursachen.

Es geht ohne zu sagen, es zu tun mit dem Netzkabel entfernt, für die Sicherheit. Ein toaster elektrisch sicher sobald die Stromversorgung entfernt wurde, die gleiche Annahme, die nicht gemacht werden sollten mit anderen Geräten, wie Mikrowelle und Fernseher.

+138
Tanishk Gupta 03.12.2016, 14:01:23

Es gibt nicht viel können Sie nicht sicher einfrieren, und Ihren Brei sieht ziemlich einfach für mich. So lange, wie Sie die folgenden USDA sicher einfrieren/Auftauen Methoden, ich sage, ja, das einfrieren!

+78
Mary M 12.01.2016, 10:53:16

Ich kaufte das oben und das Paket sagt 'Ofen Kochen von gefroren, wenn es so Abtauung reduzieren Garzeit entsprechend".

Wenn erlaubt, defrost sicher, kann ich die flachen braten Sie in einem wok, oder HAT es zu sein-Ofen gegart?

+61
beepbaapboom 12.10.2017, 02:47:08

Jeder schwarze Tee Beutel enthält rund 25-110 mg Koffein pro portion. Wenn Sie wollen mehr Koffein und Tannine, natürlich 5 Tee-Beutel enthält sogar mehr Koffein als eine einzige Tasche. Die Gründe sind:

Wenn Sie einen Beutel Tee, Koffein, Gerbstoffe diffus aus den Teeblättern in das Wasser. Je länger Sie lassen Sie die Teebeutel/ - Blätter im Wasser, die näher an Gleichgewicht, die Sie erhalten. Aber wenn Sie einen Teebeutel, es wäre die begrenzte Menge an Koffein, Gerbstoffe.

Neben fünf Teebeutel würde bedeuten, Koffein, Gerbstoffe diffuse parallel in das heiße Wasser. Diffusionsgeschwindigkeit hängt von der Konzentration sowie der Temperatur des Wassers, wie das Papier zeigt.

Die Verbreitung dieser Koffein, Gerbstoffe wird am schnellsten in den ersten paar Minuten, wo der konzentrationsgradient zwischen Wasser (kein Koffein, Tannine) und die Tee-Blätter (voll von Koffein, Tannine) sind die steilsten, als auch die höchste Temperatur.

Während nach der optimale Zeitpunkt, desto langsamer ist die diffusion von Koffein und Gerbstoffe ins Wasser, da die Konzentration von Wasser(oder vielleicht auch jetzt Tee) und die Tee-Blätter sind ähnlich, und niedrigere Temperatur. dh. die Menge an Koffein, Gerbstoffen werden könnte, diffus aus dem Teebeutel ist nicht viel nach langen.

Aber wenn Sie heißes Wasser hinzufügen, um die Teebeutel wieder, würden Sie die Teebeutel hat Geschmack, da heiße Temperaturen und steilste Konzentration wieder passiert.

+10
emilBeBri 27.11.2012, 15:26:06

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