Edelstahl vs Emailliertes Porzellan Roste?

Ich muss ersetzen Sie die Grillroste auf meinem Weber Genesis grill, und ich sehe, dass ich entweder mit emailliertem Porzellan (wie ich bereits) oder ein upgrade auf Edelstahl.

Ein paar Bedenken in den Sinn, wenn man das upgrade:

  • Gibt es irgendwelche Unterschiede zwischen den beiden anderen als Aussehen?
  • Wird man halten die Wärme besser als die anderen?
  • Welche Unterschiede gibt es zu den Gittern " Wartung/Instandhaltung/Reinigung/Aussehen?
+80
user3188544 31.03.2010, 08:42:13
26 Antworten

Eine Allgemeine Beratung, um das beste Aroma aus Ihrem Teige ich habe durchweg gefunden wird, hinzufügen, so wenig Hefe wie möglich. Es wird länger dauern, aber es wird passieren und es wird es Wert sein.

Ich würde versuchen ihm mehr Zeit zu heben und zu sehen, ob es funktioniert. Wenn es die Zeit nicht hilft, ich glaube nicht, dass sich etwas tun.

+967
nullable 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie nach einem bestimmten Rezept , um den Brief, und es gibt binden Sie die Beine zusammen, dann möchten Sie vielleicht zu prüfen, es. Sonst würde ich Sie nicht stören.

Traversen ein Vogel ziehen zusammen in eine kompaktere Form, die Argumentation für das Kochen ist, dass es mehr gleichmäßig zu garen, wenn es näher an eine einheitliche kugelförmige Gestalt, anstatt Bein-und Flügel-bits herausragen alle über. Das argument gegen es ist, dass es verringert die Fläche, erhöht die gesamte Kochzeit, und bewirkt, dass die äußeren Teile (besonders das weiße Fleisch, die overcooks früher), um mehr zu Kochen, bevor die inneren Teile fertig sind. Die Variationen in Ihren Ofen und in der Türkei selbst zu führen, nur so viel (oder mehr) Fehler als Traversen.

Das kann riskant sein, mit Füllung, welche die letzten sein werden, um vollständig zu Kochen, und möglicherweise getränkt alle jene yummy raw-Türkei Säfte. Verlassen, die Beine zu öffnen (und nicht zu ätzenden) geben kann, die Füllung ein bisschen mehr Fläche und macht die dünnen Hautlappen an den Seiten, um noch mehr Wärme zu bekommen, um die Füllung früher.

Soweit halten die Füllung im inneren, ich bezweifle, dass es ein problem sein wird, es sei denn, Sie haben eine sehr trockene und lose oder sehr feuchten Füllung - und wenn etwas danebengeht, so was? Extra crunchy bits.

+966
Pistachio patticake 10.06.2011, 17:21:10

Nach dieser Frage Süßwasser-Fisch sollte nicht verwendet werden, Ceviche--warum nicht?

+918
tcdaly 18.12.2017, 10:36:19

Aus persönlicher Erfahrung, dass man keine Dosen/frische Ananas in der Küche, ich habe gerade ein bisschen Zitrone und eine orange, schneiden Sie in große Stücke.

+918
Bobbie Sue Webb 02.08.2017, 06:35:05

Laut wikipedia, Bäcker Hefe kommt in vielen verschiedenen Arten, von denen eine aktive Trockenhefe, die ich denke, ist von "normaler" Hefe. Also um deine Frage zu beantworten, Nein, ich glaube nicht, dass es irgendeinen Unterschied, außer den Feuchtigkeit-Inhalt, und folglich, wie Sie möglicherweise verwenden müssen.

+914
anir 23.06.2017, 15:36:09

Ich habe versucht viele verschiedene marinates, und fand, dass Sie nicht in das Fleisch eindringt, ist es nur Oberflächenbehandlung. Das einzige, was wirklich durchdringt das Fleisch mit Salz. So nach, dass ich nur trockenen sole-Fleisch in Salz und Pfeffer (in der Regel 1 Teelöffel pro 500 G Fleisch.), lassen Sie sitzen über Nacht lassen Sie die sole zu tun, es ist Arbeit.

Wenn ich das Fleisch Kochen, wenn es einen braten, den ich gelten marinade, um das Fleisch gegen Ende der Garzeit, hinzufügen es ' s Geschmack. Ich finde, dass Fleisch viel besser schmecken, Geschmack und texture-wise, wenn es trocken ist brined einen Tag Voraus.

Hier ist ein link zu einem Artikel, der erklärt das sehr ausführlich.

+898
Rachit Pandey 27.07.2010, 19:48:16

Dies ist wahrscheinlich guar-oder xanthan gum

http://www.uwec.edu/Dining/locations/upload/SushiDO_Ingredients.pdf

(Blick in eines der Elemente wie eine Philadelphia roll).

Nicht sehr appetitlich, sondern hält, was in der 'Art' frische

+869
Carol Boyle 03.07.2017, 18:05:38

Insgesamt, Sie sollten in Ordnung sein.
Der Zweck der dutch oven ist trapping Feuchtigkeit und in gewissem Umfang coralling den Teig.

Behalten Sie das folgende im Verstand:

  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Schale verträgt die Hitze, die Hitze, die es verursachen könnten, sich zu verwinden. Zum Teil ist dies in Ordnung, aber wenn die Lücken an der Unterseite zu groß werden, werden Sie nicht Falle der Dampf, wie Sie wollen. Aber etwas Verlust ist in Ordnung, das Brot muss "trocken" ein bisschen.
  • Dein Teig sollte nicht zu dünnflüssig, sonst könnte es stick auf die Schüssel und stellen Sie die Entfernung etwas chaotisch (im Gegensatz zu in einem Niederländisch-Ofen, es würde schwierig sein, verwenden Sie das Pergamentpapier zu halten, die Seiten kleben). So stellen Sie sicher, die Schüssel ist groß genug und das Brot gut geformt.
  • Im Gegensatz zu den dutch oven Deckel, den umgekehrten Schale hat keinen Griff und ist wahrscheinlich zu rutschen, wenn Sie versuchen zu heben, bitte besonders vorsichtig sein, sich nicht zu verbrennen!
  • Wenn Sie eine kühle Schüssel über das Brot, Sie könnte einige kondensation, würden Sie nicht von einem vorgeheizten Schmortopf mit Deckel. Tropfen Feuchtigkeit kann hinterlassen Spuren auf der Kruste, aber das hat keine Auswirkungen auf die Qualität des Brotes. Mit einer schönen Kuppel-förmige Schüssel, dieser Effekt sollte minimal sein.

- - - - - Edit - - - - -
Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie zu Backen tartine bread w/o-ein Niederländisch-Ofen. Für ein Beispiel aus unserem erfahrenen Beratung finden Sie hier.

+856
Brian de Alwis 30.09.2012, 10:36:18

Ich nehme an, Sie Fragen sich, warum Lebensmittel oft heiß serviert, nicht, warum Nahrung oft gekocht. Kochen kann ganz offensichtlich eine große transformation auf das Essen. Während die Menschen oft Diskussionen darüber, ob kalte pizza ist besser als heiße pizza, die ich noch nicht gehört, dass jemand streiten ungebackene pizza ist die beste.

Der Hauptgrund, warum Lebensmittel oft heiß serviert ist, weil höhere Temperaturen erhöhen unsere Wahrnehmung von Geschmack. Da jedoch diese Erhöhung nicht gleichmäßig über die verschiedenen verbindungen, es kann auch verändern das Gleichgewicht der Geschmack erhöhen einige mehr als andere, möglicherweise bessere oder schlechtere Gesamt-Geschmack. Temperatur beeinflussen können, wie die textur von Lebensmitteln wahrgenommen wird und auch die Menge von Schmerz beim Verzehr von pikanten Lebensmitteln.

Wahrscheinlich der einfachste Weg, dies zu testen, selbst ist, wäre ein Vergleich entweder Suppe oder Kaffee heiß serviert als normal und abgekühlt im Kühlschrank. Sollten Sie bemerken, wenn Sie kalt serviert wird die Suppe hat weniger Aroma, und der Kaffee ist deutlich weniger bitter.

Eine andere Sache zu versuchen wäre Bier. Es ist schwer, nicht zu bemerken, der Unterschied zwischen einem kalten Bier und einer Raumtemperatur ein. Während die meisten Menschen lieber Ihr Bier so kalt wie möglich, die empfohlene Temperatur für Handwerk und Spezialitäten-Biere ist oft irgendwo in der kühlen Palette. Das ist, so Sie tatsächlich schmecken die Bier, die Sie verbrachte mehr Geld auf.

+814
Neil Baller 30.11.2018, 03:06:24

Ich möchte im italienischen Stil pain de mie-Brot-sandwich, die viel größer sind als die üblichen 13x4x4 ziehen Mann pan auf dem Markt erhältlich.

Wo finde ich eine größere Backform für pain de mie? Gibt es alternativen um dieses Ziel zu erreichen?

+810
user15224 19.12.2012, 09:41:18

Wenn ich braten ein ganzes Huhn, ich Stelle immer sicher, dass mein Huhn gar ist die richtige Temperatur hat. Oft, dies führt zu saftigen Beine und Oberschenkel, aber durch die trockene Brüste.

Gibt es einen Grund, die Hähnchenbrust am Ende so trocken, während die Beine und die Dinge sind saftig und lecker? Gibt es irgendwelche Möglichkeiten, zu braten ein Huhn, um zu verhindern, dass die Brüste vor dem Austrocknen?

+800
Julie Clement 14.08.2010, 17:35:18

Es gibt viele verschiedene Arten von Linsen, von denen jede über einzigartige Eigenschaften, wenn gekocht. Einige Linsen, wie auch die französische Linsen, halten Ihre Form sehr gut beim Kochen. Die meisten der ganze Linsen tatsächlich halten ziemlich gut, es sei denn, stark verkocht. Die Häufig für die Gerichte mit homogener textur, split Linsen (Häufig masoor dal) verwendet werden. Zusätzlich zu der split, die Samenschale von den Linsen entfernt wurde, so dass, wenn Sie gekocht werden, gründlich es ist nicht wirklich irgendetwas hält Sie zusammen.

Normalerweise sind Sie nur gekocht in einer Flüssigkeit, bis Sie weich sind. Die Gewürze werden von Ihrem persönlichen Geschmack, oder das Rezept, das Sie verwenden. Der eine Rat, den ich geben würde ist, Geschmack, wie Sie gehen. Wenn Sie möchten, dass die Linsen ganz bleiben, sicher sein, um zu vermeiden, überkochen Ihnen. Umgekehrt, wenn Sie möchten, eine glatte textur, Kochen Sie Sie, bis Sie vollständig weich.

Auch, viele der Gerichte, die Sie sich beziehen, als dass ein blended-textur kann in der Tat gemischt werden.

+768
user239459 01.01.2017, 05:25:38

Jedes mal, wenn ich brownies, ich bekomme immer Komplimente über wie fudgy Sie sind. Möglicherweise gibt es einige Variationen, basierend auf dem Rezept, das Sie verwenden, aber die drei Dinge, die ich gefunden habe, werden die meisten sehr wichtig in meiner Erfahrung sind:

  1. Don ' T sogar denken über die Verwendung einer boxed/pre-made-mix! Backen von Grund auf neu - es fügt eine ganze 3-5 Minuten extra prep time für brownies, aber der Geschmack und die textur wäre es Wert, auch wenn es Hinzugefügt eine Stunde.
  2. Verwenden Sie weniger Eier. Ich benutze die King Arthur Flour "Großmutter' s brownies" Rezept; kann ich nur finden, eine online-Kopie für die 200th Anniversary edition, aber die Anweisungen sind nicht die gleichen wie die ältere version, die meine Mutter ' s Kochbuch hat. Das Rezept fordert für 2-4 Eier pro charge (eine charge ist eine 9x9" square pan), und weist Sie an, verwenden Sie mehr Eier für ein cakier brownie, weniger für eine fudgier ein. Ich habe festgestellt, dass 3 Eier funktioniert am besten für mich.
  3. Verwenden Sie braunen Zucker für mindestens einige der Gesamtgehalt an Zucker in der Rezeptur. Das King Arthur Mehl Rezept fordert für 2 Tassen Zucker, weiß oder Braun. Ich in der Regel 50/50 geteilt; die braunen Zucker fügt einen schönen Geschmack, und ich denke, die Feuchtigkeit hilft es, zu erreichen, dass fudgy Konsistenz auch.

Es gibt ein weiteres element, um die änderung der Konsistenz, zu: Kochen Zeit. Die meisten brownie-Rezepte, die ich gesehen habe sagen zu Backen für 35-45 Minuten, die ich fast nie Backen Sie für mehr als 30, weil ich finde, dass die Kanten beginnen, um wirklich ausgetrocknet. Undercooking leicht halten die brownies feucht und fudgy.

Die Zutaten aus dem alten "Großmutter-Brownies" King Arthur Mehl Rezept: 4 Unzen (Quadrate) ungesüßte Schokolade [kann ersetzen Sie 1-Unze-Quadrat = 3 El Kakao + 1 El butter, ½ Tasse (1 stick) butter, 2 Tassen Zucker und/oder brauner Zucker; 2 bis 4 Eier; ½ TL Salz; 2 Teelöffel Vanille; 1 Tasse Mehl

+747
LeRmanToFF 04.12.2017, 13:29:20

Keine extra-Saucen zum Käse-fondue. Obwohl es üblich ist, cornichons, eingelegte kleine Zwiebeln und anderes eingelegtes Gemüse, sowie Speck, Schinken und was auch immer Sie wie mit geschmolzenem Käse auf den Tisch. Nicht in das fondue! Einige Leute wie zu verwenden Gemüse statt Brot, das finde ich ein bisschen riskant, da Sie nicht möchten, dass verlorene Teile von solchen in das fondue. Aber Sie können Sie auf Ihren Teller und decken Sie Sie mit geschmolzenem Käse, wenn Sie mögen.

+710
Pulseczar 23.03.2017, 02:09:31

Für waterbath canning, muss das Wasser weiterhin ÜBER die Spitzen der Gläser für den GESAMTEN Prozess der Zeit. In diesem Fall, um sicher zu sein, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen (mindestens ein Zoll über die Spitzen der Gläser), bringen Sie es zum Kochen (wenn das zusätzliche Wasser stark abgekühlt) und dann starten Sie Ihren timer. Einfach weiter die timer-mit Zusatz von Wasser würde nicht als sicher angesehen werden canning Praxis.

Es ist wichtig zu beachten, dass einem luftdichten Glas ist nicht unbedingt ein Regal stabil jar. Gläser versiegeln von kleinen änderungen in der Hitze. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt sicher ist. Um sicher sein, ein Sicheres Regal stabiles Produkt, das Sie müssen vorsichtig sein, zu bleiben, um die Verarbeitungshinweise.

+686
Benjamin Deichmann 08.05.2010, 01:34:37

Das koreanische fried chicken recipie Wodka verwendet, um zu verhindern, dass gluten-Bildung in den Teig, das Ergebnis ist ein dünner und knuspriger Kruste. Wodka ist teuer. Gibt es Ersatz?

Wird ein Bierteig das gleiche tun? Hat Bier verhindern, dass gluten-Bildung?

+601
Nutz 20.01.2012, 02:28:23

Ich habe einige choux pastry letzten Nacht, doch es kam nicht ganz richtig für das, was könnte verschiedene Gründe haben.

Nach der Zubereitung des Rezept, ich kam hier loking für einige Tipps und stieß auf dieses:

Choux pastry (Schokoladen-eclairs) nicht steigen

Hier @Aaronut schlägt vor, zu warten, für die Mehlschwitze abkühlen auf unter 65° C. die Probleme mit meinem choux pastry war, dass es schmeckte eher eggy und salzig, so, während die Mischung nicht so Aussehen, wie es verschlüsselt ist (obwohl, ich bin mir nicht sicher, wie das Aussehen könnte), der Geschmack es vermuten lässt, haben könnten.

Während der Wartezeit für die Temperatur herunter zu kommen, sollte ich weiterhin das mischen der roux in mein stand-mixer oder sitzen lassen?

+534
Sheriman 01.12.2013, 14:22:14

Die gute Nachricht ist, dass die niedrige und hohe Einstellungen wahrscheinlich nicht weit auseinander. In "Slow Cooker Revolution" (2011, Die Redaktion von America ' s Test Kitchen), der Herausgeber Bemerkung, Sie können testen Sie Ihre langsame Herd durch Kochen auf 4 Liter Wasser für 6 Stunden entweder die hohe oder niedrige Einstellung. Ein instant-thermometer Lesen registriert werden soll zwischen 195 und 205 Grad, unabhängig von der Einstellung, die Sie gewählt haben.

Was bedeutet das für Sie? Mit der Einstellung "hoch" auf Ihrem slow cooker wird sich nicht negativ auf das Endprodukt, sondern erwarten, dass die Garzeit schneller zu sein als die Rezept-Staaten. Basierend auf meiner eigenen Erfahrung, ich würde vorschlagen, dass Sie anfangen, die Temperatur des Fleisches mit einem instant-thermometer Lesen, wenn Sie erreicht haben 2/3 der angegebenen Garzeit. Wenn das Rezept gibt eine Reihe von Zeiten (4-6 Stunden statt nur 6 Stunden), dann starten Sie einfach testen am Anfang des angegebenen Bereichs.

+531
Ricardo Largaespada 31.07.2012, 05:30:08

Ist dieses Rezept sicher? Der Autor Gurken ohne sterilisieren der Gläser der ersten und ich habe IMMER gelesen, dass Sie zum sterilisieren die Gläser zuerst.

+520
Michal Frystacky 21.07.2013, 17:36:31

Wenn Sie Lesen Sie die Etiketten auf die frische masa: man hat das geplant, Kalk eingeweicht mais grob gemahlen plus SCHMALZ oder Verkürzung, Salz und Backpulver. Der andere hat den Boden mais ohne den anderen Zutaten.

Ein Weg, eine tortilla zu verwenden, die die masa ohne SCHMALZ etc. und fügen Sie gerade genug, masa harina (Boden-mais-Mehl), bis die nassen masa steifer ist. Trocken braten in einer heißen Pfanne, bis Sie leicht gefärbt und nicht trocken. Hinweis: die tortillas haben einen nussigen, mais textur zu Ihnen. Rollen Sie in eine Kugel und zwischen einem Stück von schweren Kunststoff-Tasche oder verwenden tortilla Presse.

Hoffe, das hilft.

+508
darkcanuck 18.01.2010, 00:06:41

Ich habe vor kurzem ein Haus gekauft, die hat einen Ofen mit einer elektrischen 4-Flammen-flache Kochfläche (geschätzt circa 1970er/80er Jahre), sowie eine zusätzliche elektrische 4-Flammen-Kochfeld. Das, was ich Fragen, ist es ein Elektro-flat-top-Grillplatte auf dem Markt zu ersetzen, die standalone-Kochfläche? Ich bin envisioning das äquivalent zu einem kurzen, um eine einzige große Kochfläche für Dinge wie Pfannkuchen, gebratener Reis, etc.

Irgendwelche Gedanken?

Danke!

+314
SonOfFlyingPig 18.10.2011, 07:34:20

Ich habe vor kurzem begann mit einem Druck-Herd für meine Aktien. Ich habe festgestellt, dass in 45-90 Minuten, die ich erreichen können, die Art von Geschmack und Mund Gefühl, dass Sie beschreiben. Der Schnellkochtopf ist nicht nur schneller, ich finde es schafft mehr flavorful Aktien mit ein viel besseres Mundgefühl. Zu erreichen, Rauch-Aroma, die Sie Rauchen konnten, die Schweinefleisch Knochen und/oder andere Aktie, die Zutaten...können Sie sogar Rauchen, das Wasser, das Sie verwenden werden für die Aktie, verwenden Sie ein geräucherter Schinken hock, oder verwenden Sie eine sehr kleine Menge der Flüssigkeit Rauch.

+278
trying to help 24.03.2012, 02:17:26

Als eine Chinesin, die hatte viele wollhandkrabben in meinem Leben, ich glaube, ich kann mir 2 Erkenntnisse:

  1. In der chinesischen Esskultur, es ist nicht nur das Fleisch, das ist die am meisten geschätzt werden, sondern den Geschmack, die textur und der frische vor allem mit Meeresfrüchten.

  2. Wollhandkrabben während der Herbst-Saison, enthält eine Menge Eier unter der Schale. Der Geschmack der Eier sind, was wird geschätzt, wie gut.

Wollhandkrabben (nicht sicher, dass in den USA) sind sicher konsumiert werden, aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit, wie lange, wie es gekocht wird richtig wie jede andere Meeresfrüchte.

+230
Daniel Friesen 07.10.2018, 17:35:19

Die Haltbarkeit und Qualität einer Vanilleschote hängt davon ab, zu welcher Zeit es war schneiden von der Rebe. Eine Vanilleschote, die geschnitten wurde, wenn Sie gelb an der Spitze (voll ausgereift) entwickeln höhere % von vanillin 2 % bis am besten ist. Je höher die vanillin, desto besser das aroma und andere Eigenschaften, die zeigen, in Ihre endgültige Schale. Vanilla bean "Kristalle" kann bis zu 2 oder 3 Jahre zu entwickeln, wie die Bohne heilt und reift. Auch wenn die bean trocknet so hart wie das Holz richtig geschnitten und geheilt bean haben eine "unbestimmte" Haltbarkeit. Nur halten Sie in einem dichten Behälter Weg vom Licht und von der Veränderung in der Temperatur. Unter keinen Umständen sollten Sie legte Sie in den Gefrierschrank. Der beste Weg zum speichern von Vanilleschoten in Zucker und verwenden Sie die Zucker für Ihre Baiser. Bohnen in Zucker Imprägnieren die Zucker-und haben Sie immer noch die Verwendung der bean. Sie haben lange und Pflaumen-Bohnen, aber das bedeutet nicht, dass die Bohnen besser sind. Vanillin in Vanille-Bohnen können im Labor gemessen werden wie Safran. Fragen Sie also für die vanillin-Sortiment Inhalt 1,6% auf 2% bedeutet, dass Ihr Produkt von guter Qualität. Das gleiche mit Safran für die lab report 240 Einheiten von Farbe bis gutes Produkt lange haltbar.

+142
Mountaineer Mike 23.02.2019, 01:24:13

Moderne, nicht-stick Pfannen sollten nicht haben Probleme mit Beschichtungen Abplatzungen. Verbringen Sie $50 auf einer Antihaft-Pfanne, und es dauert Sie für eine sehr lange Zeit. Beschichtungen auf gute Pfannen halten sollte, bis zu einem nicht-metallischen Utensilien. Sehr teure Pfannen schlagen, die Sie schlagen Sie mit einem hammer und verletzt die Oberfläche.

+129
higsBozone 07.03.2017, 06:59:02

Ich legte meine Platten dort zu warm vor der Beschichtung und das Essen servieren.

+62
Saranga Vimukthi 17.05.2014, 00:13:05

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